60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- para el prefermentado
- 51,5 de harina común
- 36 ml de agua
- 1,5 de levadura fresca
- 1 gr de sal
- para la masa principal
- la masa prefermentada
- 500 gr de harina
- 285 ml de agua
- 11 gr de melaza
- 8 gr de sal
- 17 gr de levadura fresca
- 28 ml de aceite de girasol
- para pintar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 yema de huevo
- un poco de leche
PREPARACIÓN
El prefermentado
Amasar todos los ingredientes y guardamos 2 hora a temperatura ambiente y luego hasta 48 horas en la nevera.
La masa principal
Mezclamos todos los ingredientes menos la sal y el aceite y amasamos 3 minutos, ahora añadimos el aceite y amasamos 7 minutos y al final añadimos la sal y seguimos amasando 8 minutos más. Tapamos y dejamos levar 90 minutos. Volvemos a amasar y partimos la masa en 4 partes iguales. Dejamos descansar 30 minutos.
Formamos tiras de 50 cm y entrelazamos dos tiras.
Pintamos con la mezcla de yema, sal, azúcar y leche. Dejamos descansar 1 hora y horneamos en el horno precalentado a 230º durante 30 minutos a vapor durante 10 minutos, antes de terminar retiramos la fuente de agua.
Que pinta tan rica tiene este pan. Me encanta hacer panes, seguro que lo pruebo. Un abrazo
Gracias guapa. Besos