- (para un molde de 20 cm)
- para la base
- 90 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de chocolate negro
- 40 gr de mantequilla
- 30 gr de cacao sin azúcar (valor)
- 3 gr de bicarbonato
- 3 gr de levadura royal
- 135 gr de leche
- 1 cuchara de ron
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- para la crema
- 100 gr de queso philadelphia
- 250 gr de Quark
- 100 gr de nata montada
- 3 hojas de gelatina
- las semillas de 1 vaina de vainilla
- 3 cucharas de azúcar
- para la cubierta
- 150 gr de frambuesas congeladas
- 2 cucharas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- las semillas de 1/2 vaina de vainilla
PREPARACIÓN
La base
Fundimos la mantequilla con el chocolate. Batimos el huevo con azúcar hasta que se vuelva espumoso.
Mezclamos los ingredientes secos y por otro lado los ingredientes húmedos.
Añadimos, alternando los ingredientes, a la mantequilla de chocolate.
Engrasamos un molde desmontable y añadimos la masa.
Horneamos a 180º durante 35 – 40 minutos.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.
La crema
Mezclamos el queso con el Quark y añadimos las semillas de vainilla y el azúcar, removemos.
Ablandamos la gelatina en agua fría y la fundimos con muy poca agua y sobre la llama muy floja.
Añadimos la gelatina a la crema de queso y removemos, añadimos la nata y cubrimos con ella nuestra base.
La cubierta
En un cazo junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y a fuego flojo descongelamos las frambuesas. Una vez descongeladas pasamos las frambuesas por un tamiz y añadimos la gelatina ablandada y fundida.
Cubrimos la tarta con cuidado.
Guardamos 3 horas en frío antes de consumir.