Ensalada Niza con anchoas

8 agosto 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

ensalada_niza

INGREDIENTES

  • 5 patatas
  • 20 gr de judías
  • 16 habas aprox.
  • 225 gr de atún en aceite
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 10 tomates cherry aprox.
  • 1 rama de apio
  • 1/2 pepino grande
  • 10 filetes de anchoa
  • 5 alcachofas baby en conserva
  • 75 gr de aceitunas negras
  • 8 huevos de codorniz cocidos
  • sal
  • pimienta
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharas de zumo de limón

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cocemos, las escurrimos y cortamos en rodajas.
Lavamos las judías y las cocemos, haremos lo mismo con las habas.
Desmenuzamos el atún.
Lavamos la lechuga y las otras hortalizas.
Escurrimos las anchoas y las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en aros finos.
Partimos los tomates en dos.
Mezclamos las hortalizas y preparamos el aliño mezclando los restantes ingredientes.
Aderezamos la ensalada y añadimos los huevos.

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Mousse de queso fresco

1 agosto 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 100 gr de nata
  • 50 gr de zumo de naranja
  • 1,5 gr de agar agar
  • 30 gr de azúcar
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de quark

PREPARACIÓN
En un cazo ponemos el zumo, el agar agar, el azúcar, las semillas de vainilla, la ralladura y dejamos hervir un minuto.
Añadimos el quark cuchara a cuchara para evitar que salgan grumos.
Al final añadimos la nata y rellenamos los vasos y guardamos en frío.

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Apple Pie

25 julio 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 4 manzanas
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de cacao sin azúcar (valor)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 125 gr de nueces picadas
  • 3 cucharas de ron

  • para cubrir
  • 200 gr de azúcar glas
  • 2 cucharas de ron
  • un poco de zumo de limón
  • almendras fileteadas

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las manzanas en cubitos, añadimos el ron y dejamos macerar durante 1 hora.
Batimos el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos y seguimos batiendo. Añadimos las nueces, la canela y el cacao.
Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos, removemos.
Por último añadimos las manzanas.
Engrasamos un molde desmontable de 26 cm y colocamos la masa.
Horneamos en el horno precalentado a 175º durante 60 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar completamente y preparamos la cubierta mezclando el azúcar con el ron, el zumo de limón y 1 ó 2 cucharas de agua. Esmaltamos y cubrimos con las almendras fileteadas.

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