- para las tortitas de pescado
- 500 gr de filete de pescado blanco
- 100 gr de fideos cabello de ángel
- 2 cucharas de perejil picado
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharas de parmesano rallado
- 30 gr de harina
- 2 cebollas tiernas
- 2 huevos
- curry
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- ensalada de hoja verde
- para el aliño
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- azúcar
- aceite de oliva
- 1 pepinillo
PREPARACIÓN
El aliño
Hacemos una cruz encima del tomate y lo escaldamos unos segundos para quitar mejor la piel, quitamos las semillas y lo cortamos en dados pequeños. Picamos finamente el ajo y cortamos el pepinillo finamente. Mezclamos todo, añadimos el orégano, la sal, el azúcar y el aceite. Guardamos una hora en frío.
Las tortitas de pescado
Hervimos los fideos de cabello de ángel en agua con sal y escurrimos.
Quitamos las espinas del pescado. Lo partimos en 2 partes, una parte la cortamos en dados pequeños y la otra parte la picamos junto con los huevos.
Picamos el pimiento y la cebolla finamente.
Juntamos los fideos, el pescado a dados y el pescado picado y añadimos la harina,el curry, el parmesano, el perejil, la pimienta, la cebolla, el pimiento, removemos hasta obtener una pasta y añadimos la sal.
Con manos húmedas formamos bolas, aplastamos un poco y freímos en aceite muy caliente por todos los lados. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Colocamos en un plato la ensalada, las tortitas encima y esparcimos el aliño.
