Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra

15 agosto 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

tarta_tatin_calabacin

INGREDIENTES

  • 750 gr de calabacín
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2-3 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 50 gr de parmesano recien rallado
  • 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou)
  • 180 gr de hojaldre cortado en círculo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 2 mm.
Calentamos la mantequilla y el aceite y añadimos el tomillo y el azúcar y caramelizamos aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
Colocamos la primera capa de calabacín en forma de abanico, salpimentamos.
Añadimos la mitad de ajo y del parmesano.
Extendemos otra capa de calabacín y salpimentamos y añadimos el resto del ajo y del queso.
Añadimos la última capa de calabacín.
Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y lo extendemos sobre la última capa.
Con cuidado colocamos el hojaldre encima. Doblamos el borde y pinchamos varias veces la masa de hojaldre.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y volcamos el tatin.

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Flammkuchen de calabaza e higos

11 julio 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • (para 2 piezas)

  • para la base
  • 500 gr de harina
  • 40 gr de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

  • para el relleno
  • 200 gr de calabaza
  • 6-8 cortadas de bacon
  • 4 higos maduros
  • 200 gr de quark
  • 1/2 cebolla
  • un manojo de cebollino
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
La base
Tamizamos la harina en un bol, añadimos la levadura, el azúcar y la leche, removemos y empezamos a amasar y ahora añadimos el huevo, la mantequilla y la sal.
Dejamos elevar 1 hora en un sitio cálido.
Con ayuda de rodillo formamos una base redonda.

El relleno
Pelamos y cortamos la calabaza en láminas finas, las freímos en un poco de mantequilla, salpimentamos.
Cortamos la cebolla en anillas finas.
Cortamos el cebollino.
Cortamos el bacon en trozos y asamos.
Untamos la base con el quark, salpimentamos y añadimos la cebolla, el cebollino, la calabaza y el bacon.
Partimos los higos por la mitad y los colocamos encima.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

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Sopita fría de pepino y jengibre

27 junio 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 pepino Holandés
  • 2 cm de jengibre
  • 500 ml de leche
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa perrins
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 melón

PREPARACIÓN
Pelamos el pepino y el jengibre y los picamos.
Añadimos a la leche el zumo de limón y lo juntamos con el pepino.
Añadimos la salsa de soja y la salsa perrins y salpimentamos.
Guardamos en frío.
Sacamos del melón bolitas y las pinchamos sobre brochetas de bambú para decorar.

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