Panecillos de chocolate

8 agosto 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina común
  • 250 ml de agua
  • 30 gr de levadura fresca
  • 40 gr de azúcar
  • 7 gr de sal
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 100 gr de gotas de chocolate
  • 1 de huevo batido

PREPARACIÓN
Diluimos en 50 ml de agua tíbia la levadura, añadimos el resto de los ingredientes menos el huevo y las gotas de chocolate y amasamos hasta obtener una masa elástica algo pegajosa.
Añadimos las gotas y guardamos la masa en un bol engrasado durante 2 horas en un sitio cálido.
Partimos la masa en 12 partes iguales y formamos bolas, dejamos descansar otra vez 60 minutos.
Pintamos con huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 220º durante 15 minutos.

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Crema de patata

4 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 1 cuchara de aceite
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo casero
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 100 ml de nata
  • 200 gr de créme fraîche
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 patata cortada en daditos pequeños y fritos para decorar

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y las patatas fínamente y pochamos la cebolla en mantequilla derretida. Añadimos las patatas y el laurel, removemos y añadimos el caldo. Dejamos hervir 25 minutos. Retiramos el laurel y añadimos la nata y la créme fraîche y trituramos.
Rectificamos la sal y la pimienta, colocamos la crema en platos hondos y decoramos con las patatas que hemos frito anteriormente.

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Cupcakes de remolacha

18 abril 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 400 gr de remolacha cocida
  • 2 cebolletas
  • 60 gr de parmesano rallado
  • 100 gr de queso feta
  • 2 huevos
  • 4 ramitas de perejil
  • 100 gr de pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír

  • para el frosting
  • 400 gr de patata cocidas
  • 50 gr de queso philadelphia
  • 1 yema de huevo
  • 15 gr de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta

PREPARACIÓN
Rallamos la remolacha finamente. Lavamos y cortamos las cebolletas.
Desmigamos el queso feta. Picamos el perejil y batimos el huevo. Juntamos todo e incorporamos el parmesano, añadimos tanto pan rallado como necesitemos hasta obtener una masa compacta.
Salpimentamos, amasamos y guardamos 1 hora en frío.
Pasado el tiempo formamos bolitas de la masa y las freímos en aceite, aproximadamente 3 minutos por ambos lados.

El frosting
Pasamos las patatas por la prensa y añadimos la yema, el philadelphia, sal, pimienta y nuez moscada, removemos hasta obtener una crema.
Llenamos una manga pastelera con una boquilla colocada con la masa y cubrimos los cupcakes.
Horneamos 10 munutos a 200º en el horno precalentado.

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