Mini Bratlinge de cous-cous y Quark

25 octubre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

bratlinge

INGREDIENTES

  • 100 gr de cous cous
  • 500 gr de Quark
  • 100 gr de agua
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de col blanca
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 1 cuchara rasa es hanout
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN
Añadimos el agua al cous cous y dejamos 15 minutos reposar.
Cortamos la verdura fínamente.
En un bol grande ponemos el cous cous, el Quark, la verdura, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y la cucharada rasa es hanout. Amasamos todo bien.
Si está muy pegajoso podemos añadir un poco más de pan rallado.
Formamos pequeñas tortitas y freímos en aceite 3 minutos por cada lado.

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Orzo ensalada de pasta y tofu marinado

27 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • para la marinada
  • 200 gr de tofu natural
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de aceite de oliva virgen
  • sal

  • para la ensalada
  • 200 gr de pasta orzo o fideos gruesos
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 pepino grande
  • eneldo fresco
  • 1 guindilla fresca roja o amarilla

  • para la vinagreta

  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharas de zumo de limón
  • 1 cebolla roja pequeña cortada fino
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
La noche anterior a la elaboración de la ensalada cortamos el tofu en dados, añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal y lo dejamos macerar toda la noche.
Hervimos la pasta en agua salada. Escurrimos, cubrimos con agua fría y escurrimos otra vez.
Añadimos los garbanzos.
Pelamos el pepino y lo cortamos en dados.
Cortamos la guindilla fínamente.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y cubrimos con ella la pasta y por último añadimos el tofu y removemos.
Guardamos en la nevera 2 horas.

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Ensalada caprese al estilo asiático

18 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

ensalada-caprese

INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 250 gr de mozzarrella
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • un manojo de cilantro
  • 4 cuchara de aceite de girasol
  • zumo de un limón
  • 1 cuchara de miel
  • sal
  • pimienta
  • perejil (la receta original utiliza cilantro, pero a mi no me gusta)

PREPARACIÓN
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos la mozzarella y la cortamos también en rodajas. Partimos el aguacate en 2, le quitamos el hueso y la piel y lo cortamos en láminas oblicuas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Repartimos los tomates en los platos, colocamos la mozzarrella y después el aguacate y por último la cebolla.
Para el aliño mezclamos el aceite con el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el jengibre.
Añadimos la vinagreta y adornamos con perejil.

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