Dinner rolls

7 marzo 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 600 gr de harina
  • 220 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 6 gr de levadura fresca
  • 12 gr de sal
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 30 gr de miel
  • 1 huevo para pintar
  • semillas al gusto

PREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes menos la sal. Dejamos elevar 15 minutos y añadimos la sal y seguimos amasando.
Ponemos la masa en un bol, cubrimos con film y guardamos en frío 12 horas.
Volvemos a amasar y sobre el banco enharinado dividimos la masa en 11 trozos iguales, deben pesar unos 95 gr cada uno.
Formamos una bola y dejamos descansar 30 minutos tapados con un paño húmedo.
Damos forma de nudo y dejamos descansar 2 horas.
Antes de hornear pintamos con huevo batido y cubrimos con las semillas que hayamos elegido. Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas Dinner rools están deliciosas recién hechas pero el día siguiente calentadas un poco vuelven a estar como recién hechas.

Visto en: http://www.vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com/

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Bagels con crema de queso y salmón

25 enero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para el prefermentado
  • 75 gr de harina común
  • 75 gr de harina integral
  • 150 ml de agua
  • 1,5 gr de levadura fresca

    •  

  • masa principal
  • 300 gr de harina común
  • 50 gr de harina integral
  • 150 ml de agua
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 10 gr de sal
  • 8,5 gr de levadura fresca
  • 1 cuchara de aceite de girasol
  • sésamo o semillas de amapola
  • aparte 2 cucharas de miel para el agua

    •  

  • para el relleno
  • 30 ml de nata montada
  • 40 gr de queso tipo philadelphia
  • la punta de una cucharadita de wasabi
  • 1 cuchara de cebollino picado
  • sal
  • 50 gr de salmón
  • unas hojas de lechuga
  • unos anillos de cebolla cortados muy fino

    •  

  • para pintar
  • 1 huevo
  • un poco de leche
  • un poco de agua

PREPARACIÓN

El prefermentado
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos fermentar tapado con film a temperatura ambiente 2 horas y después 12 horas en frío.

La masa principal
Amasamos todos los ingredientes incluido el prefermentado y dejamos fermentar 2 horas en una fuente engrasada con aceite. Partimos la masa en trozos de 100 gr, aplastamos y formamos rulos, pasamos los rulos por la mano http://www.youtube.com/watch?v=Hwl2Ix939D0&feature=channel para obtener la forma, rulamos un poco.
Dejamos descansar 30 minutos más.
En una olla hervimos 1 litro de agua con la miel, bajamos el fuego (70º-80º) e introducimos los bagels por 30 segundos por ambos lados, y los colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Pintamos con la mezcla de huevo, agua y leche y cubrimos con sésamo. Horneamos en el horno precalentado a 230º durante 25 a 30 minutos.
Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.

para el relleno
Mezclamos los ingredientes rectificamos la sal (pero ojo el salmón está salado también). Untamos los bagels con la crema de queso añadimos la lechuga y el salmón y por último unas cortadas de cebolla muy finas y tapamos.

visto en http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.com/

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Cracker de oliva y romero

28 diciembre 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina
  • 2 cucharas de romero
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharas de aceituna negras
  • 6 cucharas de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • 235 ml de nata
  • si hace falta una cuchara de leche
  • sésamo
  • sal a gusto

PREPARACIÓN
Con un cuchillo picamos finamente el ajo, el romero y las aceitunas.
Mezclamos todo los ingredientes y se queda muy seco podemos  añadir un poco de leche. La masa tiene que estar elástica sin ser pegajosa.
Pasamos la masa por la maquina de pasta o el rodillo y formamos finas láminas. Espolvoreamos con sésamo y si queremos con sal.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos hasta que se queden dorados.

visto en www.purplefoodie.com

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