Caracolas de hojaldre relleno de queso

22 mayo 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

caracolas_hojaldre

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 1 cubito de levadura panadera fresca
  • 200 gr de leche fría
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 30 gr de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • aparte 300 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso chedar

PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes menos los 30 gr de mantequilla y amasamos.Añadimos las 30 gr de mantequilla y seguimos amasando. Guardamos dentro de una bolsa en la nevera toda la noche.
Con ayuda de un rodillo formamos un placa.
Mientras formamos de 300 gr  mantequilla una placa, y la colocamos en el centro de la masa y doblamos los bordes como un sobre.
Pasamos el rodillo y doblamos la masa.
Guardamos en la nevera 15 minutos y repetimos 3 veces lo mismo.
A final formamos con el rodillo una placa rectangular y cubrimos con queso rallado y enrollamos empezando por la parte larga y cortamos en 9 partes. Con ayuda del mango de una cuchara de madera aplastamos la mitad.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

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Nube de limón

1 mayo 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

nube_limon

INGREDIENTES

  • 3 huevos separados yema y clara
  • 250 ml de nata
  • 200 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de maizena
  • 10 gr de levadura royal
  • 1 limón y ralladura del mismo
  • 3 gr de sal

  • para espolvorear
  • 15 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
Batimos las claras de huevo con la sal a punto de nieve.
Batimos la nata.
Mezclamos la harina con la maizena y la levadura, tamizamos.
Batimos las yemas con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón.
Añadimos la mitad de la nata y añadimos la mezcla de harinas.
Con mucho cuidado añadimos la mitad de las claras, el resto de la nata y el resto de las claras.
Llenamos un molde desmontable engrasado y horneamos en el horno precalentado a 160º durante 35 minutos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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Corona de vainilla y romero

9 abril 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

pan_romero

INGREDIENTES

  • 150 ml de leche
  • 2 vainas de vainilla
  • 2 ramitas de romero
  • 2 bolsitas de levadura panadera seca
  • 25 ml de leche
  • 500 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 1 pizca generosa de sal
  • 2 huevos

  • para untar
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de leche

PREPARACIÓN
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, rascamos sus semillas y junto con el romero lo hervimos con 150 ml de leche. Una vez que hierva bajamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Disolvemos la levadura en 25 ml de leche.
Colamos la leche con el romero y vainilla.
Mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla, la leche con vainilla y romero y los huevos. Amasamos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar hasta que duplique el volumen, volvemos a amasar y partimos por la mitad.
Formamos 2 bolas y dejamos descansar 15 minutos.
Formamos 2 tiras de 50 cm y enlazamos en forma de espiral. Unimos los finales.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y dejamos descansar 15 minutos.
Mezclamos el huevo con la leche y embadurnamos la superficie.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
Dejamos enfriar.

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