Decoración de platos I

La presentación es algo fundamental en la cocina, ya que es la primera impresión que nos vamos a llevar del plato y puede convertir una receta sencilla en un plato sofisticado o todo lo contrario, no invitar a probar un plato que nos ha costado mucho preparar.
Debemos cuidar la estética de nuestros platos teniendo en cuenta varios factores que nos pueden ayudar a conseguir una buena presentación:
· El uso de una vajilla bonita, yo personalmente prefiero platos de color blanco o neutro que no tengan ningún dibujo ya que lo que quiero destacar es la comida que presento en él y no tener una mezcla entre ingredientes, dibujos, colores, etc.,
· La colocación de la comida en el plato, para esto contamos con la ayuda de moldes de emplatar, sifones, biberones para aplicar las salsas, etc.
· Elementos decorativos, que añadiremos a nuestro plato para conseguir que destaque.
Estos son algunos de los elementos decorativos que suelo utilizar en mis platos:

PINCHO DE FRAMBUESAS CON MENTA
frambuesa_menta
Intacalar, frambuesas con hojitas de menta pequeñas en un pincho.

CHOCOLATE Y CULIS DE FRESA
chocolate_culis_fresa
Alternar una gota de chocolate y una de culis de fresa, cuando hayamos formado un camino de gotas podemos crear formas con la ayuda de un palillo.

CHOCOLATE EN POLVO
chocolate_polvo
En una esquina del plato colocar una cuchara de postre y un tenedor pequeño invertidos y con ayuda de un colador pequeño y de malla fina espolvorear sobre ellos con chocolate en polvo, retirar los cubiertos con mucho cuidado.

DIBUJO DE FORMAS
sirope
Podemos dibujar formas en nuestros platos con la ayuda marcadores de sirope que se venden en forma de tubo ya preparado para hacer dibujos. En la imagen del helado de fresa he utilizado sirope de fresa.

VIRUTAS DE CHOCOLATE
virutas_chocolate
Con la ayuda de un pelador de verduras ir raspando la parte más ancha de una tableta de chocolate para ir sacando pequeñas virutas que nos servirán para decorar infinidad de postres.

TRIÁNGULOS DE QUESO PARMESANO
triangulos_parmesano
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y precalientarlo a 200 grados.
Rallar el queso Parmesano no muy fino. Con la ayuda de un molde de emplatar de forma cuadrada, poner una pequeña cantidad del queso en el fondo y hornearlo aproximadamente unos 5 minutos. El queso se funde y tiene que cojer un bonito color dorado.
Sacarlo del horno y con una espátula y mucho cuidado desmoldarlo y dejar reposar sobre una superficie plana.
Cuando se haya enfriado cortar el queso que nos ha quedado en forma cuadrada por la mitad con unas tijeras en para conseguir un triángulo.
Guardarlo sobre papel absorbente en la nevera, hasta su uso.

También podemos preparar cestitas de Parmesano con el mismo sistema pero utilizando un molde redondo.
Para conseguir una forma de cestita debemos nada más sacarlo del horno volcarlo sobre un vaso (los de agua) colocado con la base hacia arriba, el cual le dará la forma de cesta.

36 comentarios

  1. denisse dice:

    creo que son muy buenas ideas en decoracion y lindas ademas esto me servira de mucho para mi trabajo les agradesco mucho a esta pagina que esta buenisima :)

  2. cocinisima dice:

    muchas gracias por tu comentario, dentro de nada salen otras ideas para decorar.
    un abrazo

  3. Carolina dice:

    Buenas, gracias por lo que aconsejan sobre decoración. Es en verdad muy interesante para lo que estoy por hacer en casa. Yo soy una apasionada de la decoración de interiores y leo constantemente sobre esto. Llegar a este blog me ha venido de maravilla. Personalmente, me gusta las rosas de jardín y los todo lo referido a los muebles de jardín. Le saludo con cordialidad.

  4. laisabe dice:

    donde se compra el sirope de fresa en tubo????
    Gracias

  5. cocinisima dice:

    No tengo ni idea, en frascos de plástico si. Un beso

  6. cocinisima dice:

    Isabel me dado cuenta te referías al tubo de escribir. Este lo compre en consum.
    Besos

  7. magda ligia dice:

    estos consejos son super gracias por toda su valiosa ayuda me encanta cuando el cliente me felicita por un buen servicio y sobre todo por una buena presentacion.les agradezco muchisimo.

  8. cocinisima dice:

    Muchísimas gracias y me alegro mucho ser te útil. Tengo preparado 2 partes mas que saldrán dentro de nada.
    Un beso.

  9. isabel dice:

    hola me encata saber como decorar los platos y me encantaria saber mas consejos sobre cocina

  10. cocinisima dice:

    Gracias Isabel por tu comentario, visitame cuando quieres. Un abrazo

  11. carmen dice:

    me pareció muy sincera y creativa la receta con queso. lo que motiva me acepten la inscripción. Gracias

  12. Carmen dice:

    Gracias por enseñarnos todo lo que haces…., qué fácil parece cuando alguien nos lo enseña y qué dificil crearlo por nosotros mismos!

  13. cocinisima dice:

    Muchas gracias Carmen, que bonito lo que me has escrito. Un besito

  14. alfonso dice:

    hola me podrias dar algunas sugerencias para la decoracion de platos principales de carnes blancas y rojas entre otros.

  15. cocinisima dice:

    Hola Alfonso, los carnes blancas quedan mejor con fondos vivos como ensaladas mezcladas o salsas, carnes rojas con fondo claros como purés o gratinados. Saludos

  16. GUILLERMINA dice:

    excelente presentacion de materiales,,, me estoy iniciando y esta fabuloso

  17. cocinisima dice:

    Gracias Guillermina, un abrazo

  18. Ceciloa giulianoz dice:

    me encanta

  19. Isabel dice:

    Hola!

    Muy buenas ideas de decoración. Les dejo esta para utilizar una fresa en sus postres

    http://comida.uncomo.com/video/como-hacer-una-rosa-con-fresas-para-decorar-platos-4380.html

    Un saludo!

  20. cocinisima dice:

    Muchas gracias,me gusta la idea.Un abrazo

  21. Mariana dice:

    Yo estudio gastronomia y siempre competimos con otros grupos para decoracion de platos y crear continuamente nuevas recetas. Gracias por las ideas !

  22. cocinisima dice:

    Gracias a ti guapa. Un abrazo

  23. maria teresa dice:

    Muchísimas gracias, voy a decirselo, creo que tiene un super al lado y así lo compra.
    Un besote y gracias otra vez.

  24. cocinisima dice:

    Para eso somos ciberamigos. Un beso

  25. mariana garcia perez dice:

    me encanto esta pagina yo estoy empesando un curso de cocina y em va a yudar muchisimo lo que quiero es tip de cortes de verduras y montaje de platillo

  26. mariana garcia perez dice:

    solicito montaje de platillos y cortes de verduras
    gracias uy buena pagina

  27. mariana garcia perez dice:

    donde puedo comprar los sirope para decorar un platillo que lleva pollo

  28. ana dice:

    como puedo decorar platos de carne

  29. cocinisima dice:

    Quedadari bien con algo de verdura o con chorito de salsa

  30. montse dice:

    hola cocinisima,my pregunta es como adornar el plato com 1 concha de vieira , muchas gracias

  31. cocinisima dice:

    Hola Montse coloca la concha sobre una cama de canónigos.Queda muy bien. Un abrazo.

  32. fersi dice:

    consejos super innovadores

  33. francisco dice:

    queria saber una decoracion y colocacion en plato de marisco.se trata de un plato que lleva 5 uniades de gambas y 5 unidades de langostinos y quisiera sacarlo diferente.

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