Decoración de platos I
julio 1st, 2009 — cocinisimaLa presentación es algo fundamental en la cocina, ya que es la primera impresión que nos vamos a llevar del plato y puede convertir una receta sencilla en un plato sofisticado o todo lo contrario, no invitar a probar un plato que nos ha costado mucho preparar.
Debemos cuidar la estética de nuestros platos teniendo en cuenta varios factores que nos pueden ayudar a conseguir una buena presentación:
· El uso de una vajilla bonita, yo personalmente prefiero platos de color blanco o neutro que no tengan ningún dibujo ya que lo que quiero destacar es la comida que presento en él y no tener una mezcla entre ingredientes, dibujos, colores, etc.,
· La colocación de la comida en el plato, para esto contamos con la ayuda de moldes de emplatar, sifones, biberones para aplicar las salsas, etc.
· Elementos decorativos, que añadiremos a nuestro plato para conseguir que destaque.
Estos son algunos de los elementos decorativos que suelo utilizar en mis platos:
PINCHO DE FRAMBUESAS CON MENTA
Intacalar, frambuesas con hojitas de menta pequeñas en un pincho.
CHOCOLATE Y CULIS DE FRESA
Alternar una gota de chocolate y una de culis de fresa, cuando hayamos formado un camino de gotas podemos crear formas con la ayuda de un palillo.
CHOCOLATE EN POLVO
En una esquina del plato colocar una cuchara de postre y un tenedor pequeño invertidos y con ayuda de un colador pequeño y de malla fina espolvorear sobre ellos con chocolate en polvo, retirar los cubiertos con mucho cuidado.
DIBUJO DE FORMAS
Podemos dibujar formas en nuestros platos con la ayuda marcadores de sirope que se venden en forma de tubo ya preparado para hacer dibujos. En la imagen del helado de fresa he utilizado sirope de fresa.
VIRUTAS DE CHOCOLATE
Con la ayuda de un pelador de verduras ir raspando la parte más ancha de una tableta de chocolate para ir sacando pequeñas virutas que nos servirán para decorar infinidad de postres.
TRIÁNGULOS DE QUESO PARMESANO
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y precalientarlo a 200 grados.
Rallar el queso Parmesano no muy fino. Con la ayuda de un molde de emplatar de forma cuadrada, poner una pequeña cantidad del queso en el fondo y hornearlo aproximadamente unos 5 minutos. El queso se funde y tiene que cojer un bonito color dorado.
Sacarlo del horno y con una espátula y mucho cuidado desmoldarlo y dejar reposar sobre una superficie plana.
Cuando se haya enfriado cortar el queso que nos ha quedado en forma cuadrada por la mitad con unas tijeras en para conseguir un triángulo.
Guardarlo sobre papel absorbente en la nevera, hasta su uso.
También podemos preparar cestitas de Parmesano con el mismo sistema pero utilizando un molde redondo.
Para conseguir una forma de cestita debemos nada más sacarlo del horno volcarlo sobre un vaso (los de agua) colocado con la base hacia arriba, el cual le dará la forma de cesta.
julio 25th, 2009 at 16:11 pm
creo que son muy buenas ideas en decoracion y lindas ademas esto me servira de mucho para mi trabajo les agradesco mucho a esta pagina que esta buenisima
julio 25th, 2009 at 16:47 pm
muchas gracias por tu comentario, dentro de nada salen otras ideas para decorar.
un abrazo
febrero 14th, 2010 at 19:19 pm
Buenas, gracias por lo que aconsejan sobre decoración. Es en verdad muy interesante para lo que estoy por hacer en casa. Yo soy una apasionada de la decoración de interiores y leo constantemente sobre esto. Llegar a este blog me ha venido de maravilla. Personalmente, me gusta las rosas de jardín y los todo lo referido a los muebles de jardín. Le saludo con cordialidad.
abril 19th, 2010 at 0:11 am
donde se compra el sirope de fresa en tubo????
Gracias
abril 19th, 2010 at 8:35 am
No tengo ni idea, en frascos de plástico si. Un beso
abril 19th, 2010 at 15:42 pm
Isabel me dado cuenta te referías al tubo de escribir. Este lo compre en consum.
Besos
mayo 7th, 2010 at 15:34 pm
estos consejos son super gracias por toda su valiosa ayuda me encanta cuando el cliente me felicita por un buen servicio y sobre todo por una buena presentacion.les agradezco muchisimo.
mayo 7th, 2010 at 15:46 pm
Muchísimas gracias y me alegro mucho ser te útil. Tengo preparado 2 partes mas que saldrán dentro de nada.
Un beso.
noviembre 17th, 2010 at 3:01 am
hola me encata saber como decorar los platos y me encantaria saber mas consejos sobre cocina
noviembre 17th, 2010 at 10:11 am
Gracias Isabel por tu comentario, visitame cuando quieres. Un abrazo
marzo 30th, 2011 at 10:31 am
Very helpful
julio 25th, 2011 at 8:58 am
me pareció muy sincera y creativa la receta con queso. lo que motiva me acepten la inscripción. Gracias
julio 25th, 2011 at 10:06 am
Gracias a ti
septiembre 26th, 2011 at 14:20 pm
Gracias por enseñarnos todo lo que haces…., qué fácil parece cuando alguien nos lo enseña y qué dificil crearlo por nosotros mismos!
septiembre 26th, 2011 at 17:05 pm
Muchas gracias Carmen, que bonito lo que me has escrito. Un besito
noviembre 16th, 2011 at 17:31 pm
hola me podrias dar algunas sugerencias para la decoracion de platos principales de carnes blancas y rojas entre otros.
noviembre 16th, 2011 at 18:22 pm
Hola Alfonso, los carnes blancas quedan mejor con fondos vivos como ensaladas mezcladas o salsas, carnes rojas con fondo claros como purés o gratinados. Saludos
diciembre 30th, 2011 at 3:30 am
excelente presentacion de materiales,,, me estoy iniciando y esta fabuloso
diciembre 30th, 2011 at 9:21 am
Gracias Guillermina, un abrazo
enero 7th, 2012 at 0:42 am
me encanta
enero 7th, 2012 at 9:40 am
Gracias guapa
enero 15th, 2012 at 20:17 pm
Hola!
Muy buenas ideas de decoración. Les dejo esta para utilizar una fresa en sus postres
http://comida.uncomo.com/video/como-hacer-una-rosa-con-fresas-para-decorar-platos-4380.html
Un saludo!
enero 15th, 2012 at 20:36 pm
Muchas gracias,me gusta la idea.Un abrazo