Pan relleno de jamón y queso

60′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 400 gr de harina de espelta
  • 100 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de patata
  • 10 gr de sal
  • 280 ml de agua
  • 8 gr de levadura fresca
  • para el relleno
  • 200 gr de jamon york o serrano
  • 200 gr de queso rallado

PREPARACIÓN
Este pan lo tenemos que preparar el día anterior a su consumo ya que la masa debe reposar 24 horas.

Hervimos las patatas con piel y después las pelamos. Pasamos las patatas por la prensa o las chafamos.
Colocamos en un bol las patatas y el resto de los ingredientes, menos la sal. Amasamos y añadimos la sal y seguimos amasando hasta obtener una masa blanda y elástica que se despegue de fondo del bol.
Dejamos reposar de 60 a 90 minutos y después guardamos la masa 24 horas en la nevera.

Con ayuda del rodillo formamos un rectángulo de 50 cm de largo y de 20 ó 25 cm de anchura pero dejamos los extremos más finos. Colocamos el jamón y el queso en el centro y doblamos los laterales hacia el centro tapando el relleno. Le damos la vuelta a la masa para que se quede la costura hacia abajo. Marcamos con el rodillo o con algo redondo unos hendidos en la parte superior, y entre hendido y hendido hacemos un corte hasta llegar al relleno.
Dejamos reposar 30 minutos más.
Precalentamos el horno a 250º, vamos a hornear con vapor y para ello colocaremos una fuente con agua en la parte inferior el horno, horneamos durante 30 minutos con calor arriba y abajo.

12 comentarios

  1. agnes dice:

    mmm que rico la verdad que el otro día mi prima tenia uno parecido y se me hacia la boca agua jajaja y ahora veo este y me entra hambre,,un día de estos lo pruebo.un beso

  2. cocinisima dice:

    Gracias Agnes, un beso

  3. Buenoooo esto para cumples y otras celebraciones que da muy original no?
    Besitos.

  4. cocinisima dice:

    Si, esta muy bien para una cena también. Un beso

  5. mesilda dice:

    Que bueno!Guardame un trocito que voy….el pan de espelta me encanta y con ese relleno,mejor,que mejor…
    Besets.

  6. Bego dice:

    Me lo llevo todo, todito !!!!!

    Bueno , valeeee, dejo un poquito para l@s dem@s ;)

    Delicioso mami.

    Besinos.

  7. cocinisima dice:

    Lo siento ya no queda. Un besito.

  8. cocinisima dice:

    Ya no me queda hija, ha volado. La próxima vez te envió un trozo. Mil besos guapa

  9. Erika dice:

    Esta es una de las maneras de hacer pan que no se porque razón nunca probé de hacer. es como poder llevarse todos los sandwiches envueltos en un tubo , bien prolijitos. Se me hace agua la boca de solo pensar en su sabor.
    Cariños

  10. cocinisima dice:

    Así, acabas mucho antes con la merienda o cena, acompañando de una ensalada y a comer. Un beso

  11. Caro dice:

    Holi, no entiendo que hace la PATATA. Seria tipo ñoquis? porque el pan casero no lleva patata

  12. cocinisima dice:

    Este pan lleva en su masa patata

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