- para la mousse de licor de huevo
- 200 ml de nata
- 3 huevos
- 3 hojas de gelatina
- las semillas de 1 vaina de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de licor de huevo (ver la receta)
- para las hojas de cardamomo y pistacho
- 110 gr de azúcar
- 65 gr de pistachos molidos
- 65 gr de mantequilla fundida
- 65 ml de zumo de naranja
- 35 gr harina
- 1 punta de cuchillo de cardamomo molido
- 150 gr de frambuesas
PREPARACIÓN
La mousse
Batimos ligeramente 200 ml de nata.
Ponemos a remojo 3 hojas de gelatina en agua fría.
Batimos al baño maria los huevos con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla durante 8 minutos hasta obtener una crema espesa.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y diluimos en ella la gelatina. Dejamos enfriar la crema y añadimos la nata. Guardamos en la nevera 4 horas.
Las hojas de cardamomo
Mezclamos todos los ingredientes y con ayuda de una cuchara ponemos sobre la placa del horno forrado con papel vegetal pequeños montoncitos (se fundirán con el calor y se quedarán finos) y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 10 ó 12 minutos. Si queremos darle forma podemos usar los anillos anillos de emplatar, sacando la forma cuando las galletas estén se hayan enfriado un poco.
Montaje
Llenamos una manga pastelera con la mousse y colocamos gotas gruesas intercalando con las frambuesas sobre las hojas de cardamomo. Colocamos otra hoja encima y repetimos, terminamos con una hoja.
la verdad que se ve un postre muy interesante ,esta receta para quedar bien va perfecta,un beso
Gracias Agnes, un beso
Que bocado tan exquisito, una dulce tentación.
Besos
Una combinación de sabores muy buena, Solo con la presentación ya te llevás los aplausos.
Cariños
Gracias por tu comentario.Un abrazo.
Gracias guapa, un beso
Que postre mas delicado, seguro que tiene un bocado exquisito.
Besets.
Loes Maria. Un beso