Obauer con chucrut

4 noviembre 2011 — cocinisima

60′

5 personas

dificultad

INGREDIENTES

2 pechugas abiertas
2 rebanadas de pan de molde
2 cortadas de jamón york
125 ml de creme fraîche
4 cucharas de chucrut
4 cucharas de perejil
2 dientes de ajo picado
2 redaños de cerdo
un poco de caldo de pollo
2 cucharas de vinagre balsámico
mantequilla
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN
Ponemos el redaño varias horas en agua. Escurrimos.
Cortamos el pan de molde y el jamón a dados pequeños. Salamos.
Rellenamos la pechuga y añadimos el ajo y el perejil y enrollamos.
Cortamos el redaño un poco más grande que el tamaño del rollo de pechuga.
Colocamos el chucrut sobre el redaño y después la pechuga. Enrollamos el redaño.
Freímos en una mezcla de mantequilla y aceite con mucho cuidado para que no se rompa el redaño.
Una vez frito por todos los lados, la horneamos en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos añadiendo de vez en cuando un poco de caldo. Retiramos del horno y dejamos reposar un poco.
Sacamos las pechugas del recipiente.
Para la salsa, colocamos el mismo recipiente otra vez sobre la llama, añadimos un poco de caldo y el vinagre balsámico, hervimos y añadimos la creme frâiche y rectificamos la sal.

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agnes dice:

4 noviembre 2011 a las 8:37 am

que buen plato mi madre se relamería, así que me lo apunto,un besazo

cocinisima dice:

4 noviembre 2011 a las 9:13 am

Gracias Agnes, un beso

asunciona dice:

4 noviembre 2011 a las 11:04 am

Me gusta mucho tu plato, pero temgo una duda, que es el redaños y chucrut me gustaria que me lo dijeras gracias. Besos y buen fin de semana

4 noviembre 2011 a las 11:52 am

Hola Asumpta, el redaño es una fina membrana de grasa que rodea el estómago de los animales se vende en las carnicerías, especialmente el cerdo y el cordero Y el chucrut es col blanca fermentado, se vende en los supermercados con el nombre Sauerkraut, que es deliciosa típica en Alemania. Gracias por preguntarme y un beso.

mesilda dice:

7 noviembre 2011 a las 19:59 pm

Que rico Margret…has preparado un plato de fiesta.
Besets.

7 noviembre 2011 a las 20:18 pm

Gracias Maria, un beso