Carrillada en salsa de vino tinto

60′
4 personas
dificultad

carrillera

INGREDIENTES

  • 1 kg  de carrillada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cuchara sopera de azúcar glass
  • 750 ml caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a freir la carne hasta que se quede tostada por todos los lados.
En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reducir.
Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura y el caldo de pollo, salmimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.

Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico).
Colar la salsa, rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.

7 comentarios

  1. Bego dice:

    Me encantan las carrilleras , no hay carne mas agradecida de hacer , pero sobre todo , de comer jajaja….
    Besinos mami.

  2. Leonorcita dice:

    ¿La carrillera recibe otro nombre? En Buenos Aires ¿cómo le pido al carnicero?

  3. Leonorcita dice:

    Yo escribí carrillera. Parece que ese no es el vocablo correcto. Disculpen.

  4. las salsa con vino tinto me encantan por el color que deja y el sabor tan bueno, me encanta tus carrilladas. besotes.

  5. cocinisima dice:

    Gracias guapa, besos

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