Crema de patata

4 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 1 cuchara de aceite
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo casero
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 100 ml de nata
  • 200 gr de créme fraîche
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 patata cortada en daditos pequeños y fritos para decorar

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y las patatas fínamente y pochamos la cebolla en mantequilla derretida. Añadimos las patatas y el laurel, removemos y añadimos el caldo. Dejamos hervir 25 minutos. Retiramos el laurel y añadimos la nata y la créme fraîche y trituramos.
Rectificamos la sal y la pimienta, colocamos la crema en platos hondos y decoramos con las patatas que hemos frito anteriormente.

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Sarde en saor

27 junio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 6 sardinas limpias y sin espinas
  • 2 cebollas medianas
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de agua
  • 125 ml de vinagre de vino blanco
  • un puñado de piñones
  • un puñado de pasas
  • un poco de harina

PREPARACIÓN
Ponemos las pasas en agua y tostamos los piñones sin aceite.
Lavamos los filetes de sardinas, los pasamos por un poco de harina y los freímos en un poco de aceite. Retiramos del fuego y guardamos sobre papel absorbente.
Cortamos las cebollas en anillos muy finos y freímos en 80 ml de aceite de oliva hasta que estén doradas, añadimos el vinagre y el agua y le damos un hervor.
En una fuente colocamos las sardinas alternando con las cebollas, añadimos el líquido.
Escurrimos las pasas y las añadimos junto con los piñones a lo anterior.

visto en die küechenschabe.

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Gugelhupf Vienes

20 junio 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

    • para el prefermentado
    • 125 ml de leche
    • 20 gr de levadura fresca
    • 4 gr de miel de caña
    • harina para espolvorear

 

  • para la masa principal
  • el prefermentado
  • 125 ml de leche fría
  • 315 gr de harina común
  • 6 gr de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
El prefermentado
Diluimos la levadura en leche tíbia y añadimos la miel de caña, removemos y espolvoreamos generosamente con harina. Dejamos elevar en un sitio cálido hasta que aparezcan grietas en la superficie. Aproximadamente 30 minutos.

La masa principal
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea que se despegue de la base del bol. Dejamos fermentar 60 minutos. Volvemos a amasar y dejamos descansar 30 minutos más.
Engrasamos y espolvoreamos con pan rallado un molde grande y llenamos hasta un tercio con la masa, dejamos fermentar hasta que la masa suba hasta el borde.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 60 minutos.

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