Labneh queso fresco de yogur

21 marzo 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Queso tipo Philadelphia.

INGREDIENTES

  • 500 gr de yogur griego
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Añadimos al yogur la sal, removemos bien.
Envolvemos el yogur en una gasa y lo colocamos sobre un colador. Colocamos el colador sobre un plato hondo para recoger el suero. Guardamos en la nevera 1 ó 2 días y ya tendremos preparado nuestro queso de untar.

Se pueden hacer variaciones a partir de la base de queso, como por ejemplo rebozarlo con cebollino. O si lo dejamos en la nevera 48 horas (para que endurezca más) podemos formar del queso bolitas y guardalas en aceite de oliva con pimienta rosa y negra.

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Calabacín picante

14 marzo 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Receta para 2 personas

INGREDIENTES

    • 2 calabacines
    • 3-4 cucharas de cacahuete tostados y picados
    • un poco de chili
    • 2 dientes de ajo
    • 6 tomates cherry
    • 2 chalotas
    • sal
    • zumo de 1 lima
    • 3 cucharas de salsa Perrins
    • un poco de perifollo
    • un poco de azúcar moreno
    • un chorito de aceite de girasol

 

  • para acompañar
  • 1/2 pechuga cortada a tacos
  • salsa soja
  • un trocito de jengibre rallado

PREPARACIÓN
Maceramos la pechuga en la salsa de soja y el jengibre.

Lavamos los calabacines y los cortamos con la mandolina finamente a tiras finas
Picamos los tomates junto con la chalota, el ajo, la lima, el cacahuete, el azúcar y la sal hasta obtener una pasta. Añadimos la salsa Perrins y el aceite. Cubrimos con la salsa el calabacín y lo dejamos macerar 10 minutos.
Mientras tanto freímos en muy poco aceite la pechuga.
Montamos los dados de pechuga en pinchos y acompañamos con el calabacín.

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Dinner rolls

7 marzo 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 600 gr de harina
  • 220 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 6 gr de levadura fresca
  • 12 gr de sal
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 30 gr de miel
  • 1 huevo para pintar
  • semillas al gusto

PREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes menos la sal. Dejamos elevar 15 minutos y añadimos la sal y seguimos amasando.
Ponemos la masa en un bol, cubrimos con film y guardamos en frío 12 horas.
Volvemos a amasar y sobre el banco enharinado dividimos la masa en 11 trozos iguales, deben pesar unos 95 gr cada uno.
Formamos una bola y dejamos descansar 30 minutos tapados con un paño húmedo.
Damos forma de nudo y dejamos descansar 2 horas.
Antes de hornear pintamos con huevo batido y cubrimos con las semillas que hayamos elegido. Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas Dinner rools están deliciosas recién hechas pero el día siguiente calentadas un poco vuelven a estar como recién hechas.

Visto en: http://www.vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com/

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