Humus de calabaza

60′
4 personas
dificultad

humus_calabaza

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza
  • 200 gr de garbanzos envasados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara de sirope de Agave (en el corte inglés)
  • 1/2 cuchara de romero picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos, untamos con aceite y cocemos dentro del horno a 160º hasta que esté blanda.
Enjuagamos los garbanzos y los dejamos escurrir.
Pelamos y picamos los ajos junto con la calabaza y los garbanzos y añadimos el romero.
Salamos y añadimos el sirope y el resto del aceite.

Guacamole

60′
4 personas
dificultad

guacamole

INGREDIENTES

  • (cantidad para una taza)
  • 1 aguacate
  • 2 cucharas de yogur
  • zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 1/2 chile rojo
  • un poco de perejil
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pierda y la carne.
Añadimos el zumo, el ajo  y la chalota pelada y picada y el chile picado finamente.
Picamos todo, añadimos el yogur y salpimentamos.

Rebollones a la romana sobre cama de ragout de cebolla

60′
4 personas
dificultad

rebollones_romana

INGREDIENTES

  • 8 rebollones pequeños
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 2 huevos
  • 6 chalotas
  • 3 cebollas tiernas
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 2-3 cucharas de nata
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y les quitamos el tallo.
Pelamos y cortamos las cebollas y las chalotas y las freímos en un poco de aceite hasta que estén doradas, añadimos la salsa soja y dejamos reducir. Añadimos la nata, la sal y la pimienta.
En una sartén ponemos aceite y calentamos, salamos los rebollones y los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.
Colocamos las setas sobre el ragout.