Pancake rolls

1 noviembre 2013 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

pancake_roll

INGREDIENTES

    • 50 gr de canónigos
    • 250 ml de leche
    • 2 huevos
    • 100 gr de harina
    • sal

 

  • para el relleno
  • 80 gr de tomates secos en aceite
  • 200 gr de crema de queso (yo crema de camembert)
  • 1 cuchara de tomate concentrado

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos los canónigos, los picamos y añadimos la leche, los huevos, la harina y la sal, mezclamos todo bien.
Secamos los tomates secos y los picamos.
Añadimos la crema de queso y removemos.
En una sartén o en una crepera formamos creps finos, untamos con la crema y enrollamos.

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Mini Bratlinge de cous-cous y Quark

25 octubre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

bratlinge

INGREDIENTES

  • 100 gr de cous cous
  • 500 gr de Quark
  • 100 gr de agua
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de col blanca
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 1 cuchara rasa es hanout
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN
Añadimos el agua al cous cous y dejamos 15 minutos reposar.
Cortamos la verdura fínamente.
En un bol grande ponemos el cous cous, el Quark, la verdura, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y la cucharada rasa es hanout. Amasamos todo bien.
Si está muy pegajoso podemos añadir un poco más de pan rallado.
Formamos pequeñas tortitas y freímos en aceite 3 minutos por cada lado.

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Gelatina de tomate con queso de cabra fresco

25 abril 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de tomate
  • un poco de aceite de oliva
  • 125 gr de queso fresco de cabra
  • 1 cucharada de créme fraîche
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de agar agar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Colocamos los tomates partidos por la mitad sobre la bandeja del horno, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos con pimienta y chile, secamos a 120º durante 60 minutos en el horno.

Mezclamos el queso de cabra con la créme fraîche, el ajo picado, la sal y la pimienta.

Hervimos el caldo en un cazo y añadimos el agar agar, removemos para que se funda.
Añadimos los tomates y cocinamos a medio fuego durante unos minutos (no debe hervir). Colamos.
Llenamos un bol con agua y hielo y colocamos el bol encima para que se enfríe más deprisa. Tardará aproximadamente 10 minutos en empezar a solidificar.

Colocamos el queso en la base de un vaso y encima la gelatina.

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