Falafel y hummus de aguacate

23 septiembre 2011 — cocinisima
60′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el falafel
  • 150 gr de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un manojo de perejil picado
  • 2 hojas de menta
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aceite para freír

  • para el hummus
  • 100 gr de garbanzos secos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharas de zumo de limón
  • 2 cucharas de tahina
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 2 cucharas de aceite de oliva para freir
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pistachos molidos

PREPARACIÓN
El falafel
El día anterior pondremos los garbanzos en remojo. Al día seguiente hervimos los garbanzos en agua caliente aproximadamente 1,5 horas. Dejamos enfriar.
Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos fínamente junto a los garbanzos, añadimos el resto de los ingredientes.
Formamos bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que estén dorados (aproximadamente 4 ó 5 minutos).

El humus
Hervimos los garbanzos previamente puestos en remojo el día anterior en agua caliente 1,5 horas.
Pelamos y picamos el ajo y añadimos el resto de los ingredientes, picamos todo con la picadora hasta obtener un pasta, si queda demasiado espeso añadimos un poco de agua. Rectificamos la sal. Espolvoreamos con los pistachos molidos y servimos con el falafel.

Posted in Cocina fácil, Cocina sana, Vegetariana, Verduras. 6 Comments »

Petit Fours picantes de espinacas

14 septiembre 2011 — cocinisima
60′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 4 huevos
  • 500 gr de quark
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • un poco de ralladura de limón
  • 100 gr de sémola de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • sal
  • pimienta

  • para cubrir
  • 150 gr de queso fresco tipo philadelphia
  • perejil picado
  • pimentón
  • un poco de chili

PREPARACIÓN
Descongelamos las espinacas, las escurrimos y mezclamos con el quark y el aceite.
Separamos de 3 huevos las yemas de las claras. Trituramos las espinacas y añadimos las 3 yemas, un huevo entero y la sémola mezclada con la levadura. Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve. Añadimos la ralladura de limón, sal y pimienta, removemos todo bien y por último y con cuidado añadimos las claras montadas. Forramos una placa del horno con papel vegetal, añadimos la masa ya elaborada y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Montaje
Batimos el queso fresco con el perejil picado. Cortamos la masa horneada en tiras de 3 cm, untamos con queso fresco y colocamos una tira encima de la otra, cubrimos con queso (yo he usado una manga pastelera) y decoramos con pimentón y chili.

visto en http://suesse-hex.blogspot.com

Posted in Acompañamientos, Cocina fácil, Cocina sana, Vegetariana, Verduras. 6 Comments »

Helado de bacon caramelizado

12 septiembre 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad


¿Helado de qué…? Si, ya sé que suena raro, ¿bacon salado en un helado…? pero os lo recomiendo 100%, a mi cuando vi la receta también me sorprendió y por eso quise probarlo, el sabor es dulce y suave y está riquísimo, si queréis preparar un helado original probad con este.

INGREDIENTES 

  • para el tocino confitado
  • 5 tiras de bacon
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno

  • para el helado
  • 45 gr de mantequilla salada
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 160 gr de azúcar blanco
  • 375 ml de leche
  • 300 ml de nata
  • 5 yemas de huevo
  • 2 cucharas de whisky o ron moreno
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de canela molida

PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 200º, colocamos el bacon sobre la bandeja del horno forrado con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoreamos con el azúcar moreno de forma uniforme sobre cada lámina de bacon. Horneamos durante 12 a 16 minutos, a la mitad del tiempo le damos la vuelta, cubrimos las láminas con el jugo que ha soltado. Seguimos horneando hasta que el bacon quede con un color oscuro. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío lo cortamos en trocitos muy pequeños (tamaño grano de arroz). Guardamos en frío.

El helado
Derretimos la mantequilla en un cazo mediano, agregamos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la nata y la leche, removemos y hervimos. En un recipiente aparte batimos las yemas de huevo y añadimos gradualmente un poco de la mezcla anterior batiendo constantemente. Volcamos toda la mezcla a un cazo, acercamos al fuego y con una cuchara de madera removemos hasta que la mezcla se espese un poco.
En una olla más grande colocamos hielo en el fondo y el cazo sobre este, batimos la mezcla hasta que esté frío. Añadimos la vainilla, la canela y el whisky. Guardamos en el congelador removiendo a menudo o como yo en la heladora añadiendo el bacon por último y removemos para que se parta uniformemente.

visto en www.davidlebovits.com

Posted in Cocina fácil, Helados. 12 Comments »
« Older posts «
Newer posts » »