Cocinisima

PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en el agua y removemos, dejamos reposar 5 minutos.
En un bol mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura y el aceite.
Amasamos todo a conciencia hasta obtener una masa elástica.
Dejamos descansar 1 hora tapado en un sitio cálido.
Partimos la masa en 10 raciones, redondeamos y dejamos descansar 10 minutos más.
De cada ración y con ayuda del rodillo formamos óvalos y hacemos unos cortes desde los laterales hasta el centro sin atravesar del todo la masa ya que en el centro colocaremos la longaniza.
Colocamos la longaniza en el centro y la tapamos con las tiras forman una trenza primero la tira de un lado y luego del otro y así sucesivamente.
Dejamos elevar 30 minutos y untamos con huevo y leche batida.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Se congelan muy bien.

PREPARACIÓN
Este pan lo tenemos que preparar el día anterior a su consumo ya que la masa debe reposar 24 horas.

Hervimos las patatas con piel y después las pelamos. Pasamos las patatas por la prensa o las chafamos.
Colocamos en un bol las patatas y el resto de los ingredientes, menos la sal. Amasamos y añadimos la sal y seguimos amasando hasta obtener una masa blanda y elástica que se despegue de fondo del bol.
Dejamos reposar de 60 a 90 minutos y después guardamos la masa 24 horas en la nevera.

Con ayuda del rodillo formamos un rectángulo de 50 cm de largo y de 20 ó 25 cm de anchura pero dejamos los extremos más finos. Colocamos el jamón y el queso en el centro y doblamos los laterales hacia el centro tapando el relleno. Le damos la vuelta a la masa para que se quede la costura hacia abajo. Marcamos con el rodillo o con algo redondo unos hendidos en la parte superior, y entre hendido y hendido hacemos un corte hasta llegar al relleno.
Dejamos reposar 30 minutos más.
Precalentamos el horno a 250º, vamos a hornear con vapor y para ello colocaremos una fuente con agua en la parte inferior el horno, horneamos durante 30 minutos con calor arriba y abajo.

PREPARACIÓN
La tarta Gâteau Victoire
Calentamos la nata, añadimos el chocolate rallado y fundimos a fuego flojo removiendo constantemente. Añadimos el whisky y retiramos el cazo del fuego, dejamos enfriar.
Batimos los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y añadimos en forma de chorrito y con mucho cuidado la choconata y mezclamos todo.
Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 26cm y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Dejamos enfriar.

La salsa Zabaione
Batimos los ingredientes de la Zabaione al baño maría hasta obtener una crema espumosa.
Cubrimos la tarta con la Zabaione y servimos.