- 260 gr de harina común
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar (valor)
- 1/4 cucharadita de sal
- 225 gr de mantequilla
- 160 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cuchara de extracto de vainilla
- 80 gr de azúcar (para rebozar)
- para el ganache
- 140 gr chocolate negro
- 70 ml de nata
- 30 gr de mantequilla fría
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con el cacao y la sal.
Batimos 3 minutos la mantequilla con el azúcar, añadimos la mezcla de harina y cacao, el huevo y el extracto de vainilla. Removemos con cuidado.
Colocamos la masa sobre el banco de trabajo y formamos un rulo. Del rulo cortamos monedas de 15-20 gr. Formamos canicas y rebozamos con azúcar. Colocamos las canicas sobre la bandeja del horno guardando distancia entre ellas. Horneamos en el horno precalentado a 155º durante 5 minutos.
Sacamos la bandeja y con una cucharita hacemos un hueco donde más tarde rellenaremos con el ganache. Horneamos 7 minutos más. Sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar.
El ganache
Picamos el chocolate finamente.
Hervimos la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, removemos y añadimos la mantequilla en trocitos. Removemos hasta obtener una crema de chocolate brillante. Dejamos enfriar hasta que se espese.
Llenamos una manga pastelera y rellenamos los huecos que habíamos hecho en las galletas.
Dejamos enfriar y guardamos dentro de una caja en frío.
