Corona de vainilla y romero

60′
4 personas
dificultad

pan_romero

INGREDIENTES

  • 150 ml de leche
  • 2 vainas de vainilla
  • 2 ramitas de romero
  • 2 bolsitas de levadura panadera seca
  • 25 ml de leche
  • 500 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 1 pizca generosa de sal
  • 2 huevos
  • para untar
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de leche

PREPARACIÓN
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, rascamos sus semillas y junto con el romero lo hervimos con 150 ml de leche. Una vez que hierva bajamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Disolvemos la levadura en 25 ml de leche.
Colamos la leche con el romero y vainilla.
Mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla, la leche con vainilla y romero y los huevos. Amasamos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar hasta que duplique el volumen, volvemos a amasar y partimos por la mitad.
Formamos 2 bolas y dejamos descansar 15 minutos.
Formamos 2 tiras de 50 cm y enlazamos en forma de espiral. Unimos los finales.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y dejamos descansar 15 minutos.
Mezclamos el huevo con la leche y embadurnamos la superficie.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
Dejamos enfriar.

Posted in Panes, Reposteria. 6 comentarios »

Pan de yogur

60′
4 personas
dificultad

pan_yogur

INGREDIENTES

  • Pâte fermentée
  • 125 harina
  • 85 gr de agua
  • 1 gr de levadura fresca
  • 3 gr de sal
  • para la masa principal
  • todo el pâte fermentée
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 675 gr de harina común
  • 500 gr de yogur
  • 260 de agua
  • 10 gr de levadura
  • 18 gr de sal

PREPARACIÓN
El pâte fermentée
Para el pâte fermentée mezclamos todo y dejamos tapado a temperatura ambiente 1 hora y después 12 horas más en frío.

La masa principal
Amasamos la harina, el pâte fermentée, la levadura, el yogur y el agua durante 2 minutos y dejamos descansar 20 minutos.

Añadimos la sal y seguimos amasando.
Dejamos descansar 1,5 horas.

Formamos una bola y dejamos toda la noche en frío.

Calentamos el horno a 250º y hacemos varios cortes por encima y lo horneamos a vapor primero a 250º durante 15 minutos y después rebajando a 200º otros 35 minutos.

Posted in Panes. 2 comentarios »

Bollos

60′
4 personas
dificultad

bollos

INGREDIENTES

  • para el prefermentado
  • 90 gr de harina
  • 55 ml de agua
  • 0,1 gr de levadura fresca
  • para la masa principal
  • el prefermentado
  • 265 gr de harina
  • 145 ml de agua
  • 35 ml de leche
  • 7 gr de levadura fresca
  • 7 gr de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 25 gr mantequilla

PREPARACIÓN
Para el prefermentado mezclamos los ingredientes, amasamos con la mano y dejamos fermentar 20 horas a temperatura ambiente.

Para la masa principal mezclamos los ingredientes y amasamos 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Dejamos descansar 60 minutos.
Partimos la masa en 8 partes y las redondeamos. Dejamos descansar tapada 15 minutos.
Dejamos reposar tapado 2 horas. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos a vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno).

Posted in Panes. No hay comentarios »