Reposteria | Cocinisima

Crumble con masa de pan

12 septiembre 2015 — cocinisima

60′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

450 gr de harina
2 sobres de levadura panadera seca
80 gr de azúcar
200 gr de leche
2 huevos
50 gr de mantequilla blanda
500 gr de cerezas ácidas (Aldi)

Para el crumble
150 gr de harina
80 gr de mantequilla fundida
75 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, la levadura y el azúcar, añadimos los huevos, la leche y la mantequilla.
Amasamos y dejamos tapado para fermentar 1 hora.
Con ayuda del rodillo formamos una placa tamaño llanda.
Añadimos las cereza escurridas.

El crumble
Mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla, con ayuda de un tenedor formamos grumos y cubrimos con esto las cerezas.

Horneamos a 200º durante 20-25 minutos.

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Nube de limón

1 mayo 2015 — cocinisima

60′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

3 huevos separados yema y clara
250 ml de nata
200 gr de azúcar
150 gr de harina
100 gr de maizena
10 gr de levadura royal
1 limón y ralladura del mismo
3 gr de sal

para espolvorear
15 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN
Batimos las claras de huevo con la sal a punto de nieve.
Batimos la nata.
Mezclamos la harina con la maizena y la levadura, tamizamos.
Batimos las yemas con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón.
Añadimos la mitad de la nata y añadimos la mezcla de harinas.
Con mucho cuidado añadimos la mitad de las claras, el resto de la nata y el resto de las claras.
Llenamos un molde desmontable engrasado y horneamos en el horno precalentado a 160º durante 35 minutos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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Corona de vainilla y romero

9 abril 2015 — cocinisima

60′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

150 ml de leche
2 vainas de vainilla
2 ramitas de romero
2 bolsitas de levadura panadera seca
25 ml de leche
500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla blanda
1 pizca generosa de sal
2 huevos

para untar
1 yema de huevo
2 cucharas de leche

PREPARACIÓN
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, rascamos sus semillas y junto con el romero lo hervimos con 150 ml de leche. Una vez que hierva bajamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Disolvemos la levadura en 25 ml de leche.
Colamos la leche con el romero y vainilla.
Mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla, la leche con vainilla y romero y los huevos. Amasamos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar hasta que duplique el volumen, volvemos a amasar y partimos por la mitad.
Formamos 2 bolas y dejamos descansar 15 minutos.
Formamos 2 tiras de 50 cm y enlazamos en forma de espiral. Unimos los finales.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y dejamos descansar 15 minutos.
Mezclamos el huevo con la leche y embadurnamos la superficie.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
Dejamos enfriar.