Coleslaw

18 enero 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

coleslaw

INGREDIENTES

  • 1 col blanca pequeña
  • 3 zanahorias
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharas de azúcar
  • 3 cucharas de vinagre
  • 50 ml de nata
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN
Rallamos fínamente las zanahorias y el repollo.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la harina, tostamos removiendo suavemente. Añadimos la sal, la mostaza, un poco de tabasco, azúcar y al final el vinagre. Mezclamos la nata con las yemas y añadimos. Calentamos muy cuidadosamente hasta que se espese.
Salpimentamos y añadimos a la col. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

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Ensalada de espárragos con naranjas

6 diciembre 2013 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

ensalada_esparrago

INGREDIENTES

  • 1 kg de espárragos
  • 100 gr de piñones o anacardos
  • 50 gr de nueces
  • 2 naranjas
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 4 cucharas de balsámico blanco
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Eliminamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos y los freímos en un poco de aceite unos pocos minutos, tiene que quedarse crujiente.
Doramos las nueces y los anacardos en una sartén sin aceite.
Pelamos y fileteamos la naranjas.
Juntamos todo y añadimos el balsámico, aceite, sal y pimienta.

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Mini Bratlinge de cous-cous y Quark

25 octubre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

bratlinge

INGREDIENTES

  • 100 gr de cous cous
  • 500 gr de Quark
  • 100 gr de agua
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de col blanca
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 1 cuchara rasa es hanout
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN
Añadimos el agua al cous cous y dejamos 15 minutos reposar.
Cortamos la verdura fínamente.
En un bol grande ponemos el cous cous, el Quark, la verdura, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y la cucharada rasa es hanout. Amasamos todo bien.
Si está muy pegajoso podemos añadir un poco más de pan rallado.
Formamos pequeñas tortitas y freímos en aceite 3 minutos por cada lado.

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