Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra

60′
6 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 750 gr de calabacín
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2-3 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 50 gr de parmesano recien rallado
  • 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou)
  • 180 gr de hojaldre cortado en círculo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 2 mm.
Calentamos la mantequilla y el aceite y añadimos el tomillo y el azúcar y caramelizamos aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
Colocamos la primera capa de calabacín en forma de abanico, salpimentamos.
Añadimos la mitad de ajo y del parmesano.
Extendemos otra capa de calabacín y salpimentamos y añadimos el resto del ajo y del queso.
Añadimos la última capa de calabacín.
Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y lo extendemos sobre la última capa.
Con cuidado colocamos el hojaldre encima. Doblamos el borde y pinchamos varias veces la masa de hojaldre.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y volcamos el tatin.

Sopita fría de pepino y jengibre

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 pepino Holandés
  • 2 cm de jengibre
  • 500 ml de leche
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa perrins
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 melón

PREPARACIÓN
Pelamos el pepino y el jengibre y los picamos.
Añadimos a la leche el zumo de limón y lo juntamos con el pepino.
Añadimos la salsa de soja y la salsa perrins y salpimentamos.
Guardamos en frío.
Sacamos del melón bolitas y las pinchamos sobre brochetas de bambú para decorar.

Ensalada de garbanzos

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de garbanzos
  • 2-3 chilis rojos frescos semipicantes
  • cilantro (opcional)
  • 2 chalotas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 7 tomates cherry
  • 2 cm de jengibre rallado
  • un poco de zumo de limón
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • una pizca de azúcar

PREPARACIÓN
Picamos fínamente el chili, el ajo y la cebolla, añadimos este picado a los garbanzos.
Añadimos los tomates partidos por la mitad y el jengibre rallado.
Preparamos la vinagreta juntando el resto de los ingredientes.
Removemos todo y guardamos una hora en frío.