Crostinis con mejillón

22 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los crostinis
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 charlota picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 4 cucharas de caldo de mejillón
  • sal
  • pimienta
  • 12 aceitunas negras
  • 4 tomates secos en aceite
  • ralladura de un limón
  • 1/2 barra de pan
  • aceite para pintar el pan

    •  

  • para los mejillones
  • 500 gr de mejillones
  • 1 cuchara de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN
Los mejillones
Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla con aceite, ajo y guindilla, añadimos el vino y dejamos hervir durante 3 minutos. Pasamos por un colador y reservamos el caldo. Retiramos la carne de las conchas.

Los crostinis
Calentamos el aceite, añadimos el ajo picado y la chalota cortada finamente. Pochamos 2 minutos.
Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos reducir hasta que se vapore el líquido.
Añadimos la carne del mejillón y el resto de los ingredientes cortadas finamente.
Salpimentamos.

Cortamos el pan en rebanadas, untamos con aceite y doramos en el horno precalentado a 180º. Retiramos del horno y colocamos la preparación.

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Tarta de queso al chococaramel

15 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 200 gr de galletas maría
  • 100 gr de mantequilla fundida

  • para el chococaramel
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de chocolate

  • para el relleno
  • 500 gr de quark
  • 150 gr de azúcar glas
  • 1 paquete de mousse de chocolate de royal
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos

PREPARACIÓN
La base
Picamos las galletas hasta que queden como polvo y añadimos la mantequilla fundida, removemos y forramos el suelo de nuestro molde desmontable de 26 cm. Aplastamos un poco.

El chococaramel
Fundimos el azúcar en la mantequilla y dejamos que se dore, añadimos el chocolate, removemos y retiramos del fuego. Añadimos a la base ya preparada.

El relleno
Batimos el Quark con el resto de los ingredientes y añadimos a la base ya preparada.
Horneamos en el horno precalentado a 130º durante 90 ó 100 minutos.
Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos reposar así 60 minutos.

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Napolitanas de chocolate

8 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de harina común
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 18 gr de levadura panadera seca
  • 225 ml de leche
  • 2 huevos
  • 65 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla fundida
  • 200 gr de mantequilla para las vueltas
  • huevo batido para pincelar
  • 1 bote de nutela o nocilla

PREPARACIÓN
En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla para dar las vueltas y amasamos con la batidora a que hemos puesto los ganchos de amasar hasta obtener una masa elástica.
Formamos una bola de la masa y la dejamos descansar 15 minutos tapada con un paño.
Cuando haya reposado cortamos la masa en forma de cruz, estiramos los extremos y colocamos la mantequilla encima y la cubrimos con la masa y comenzamos a dar golpes suaves con el rodillo. Una vez hecho esto empezamos a laminar y dar 4 vueltas simples dejando descansar 15 minutos entre vuelta y vuelta.
Hecho esto podemos congelar la masa o preparar ya las napolitanas.
Extendemos la masa sobre el banco enharinado formamos una placa de 1/2 cm de espesor, cortamos de la placa 12 cuadrados y los rellenamos con nocilla, doblamos y cerramos las napolitanas, pintamos con yema batida. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 25 minutos.

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