Galletas de cacahuete con chips de chocolate

29 octubre 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

galletas

INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla
  • 70 gr de aceite de girasol
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 180 gr de mantequilla de cacahuete
  • 260 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de fleur de sel
  • 1/2 haba tonca rallada
  • pepitas de chocolate

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el aceite, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Añadimos el huevo y la mantequilla de cacahuete.
Mezclamos en una fuente la harina, el haba tonca, la sal y la levadura y lo añadimos a lo anterior.
Al final añadimos las pepitas de chocolate.

Formamos bolitas, las colocamos en la bandeja de horno y las aplastamos con un tenedor.
Horneamos en el horno precalentado a 175º durante 10 minutos.

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Berenjenas al horno con miel

23 octubre 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

berenjenas

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • 2-3 cucharas de aceite de oliva
  • 2 cucharas de comino
  • 1,2 cucharadita de chili
  • 2 cucharas de miel
  • pimienta
  • sal
  • 12 gr de sésamo blanco o negro

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 220º y forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad. Realizamos unos cortes en la superficie en forma de rombo.
Aplicamos el aceite y el comino, la sal, el chili y la pimienta.
Colocamos con la parte superior hacia arriba sobre la bandeja y horneamos durante 30 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, aplicamos la miel y el sésamo sobre la parte superior y colocamos las berenjenas otra vez sobre la bandeja y horneamos 10 minutos más.

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Helado de pipas de calabaza

9 octubre 2015 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

helado_pipas

INGREDIENTES

  • 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas
  • 20 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 gr de nata
  • 200 gr de leche

PREPARACIÓN
Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos.
Batimos la yemas, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema espumosa.
Calentamos la nata con la leche pero no dejamos que hierva. Añadimos las yemas, removemos y calentamos hasta que se espese, añadimos las pipas.
Guardamos en la heladora o en el congelador, en este caso deberemos remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

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