Tarta del árbol (Baumkuchen)

80′
4 personas
dificultad

tarta_arbol
Esta curiosa tarta, llamada la reina de las tartas, es de origen austriaco y se convirtió durante el siglo XIX en un elemento indispensable de las fiestas familiares. Su procedencia exacta, es ciertamente desconocida, la primera receta escrita procede de un libro de cocina de 1426. Se prepara a partir de una masa de bizcocho, pero esta prohibida la levadura, a menudo aromatizada con cardamomo y otras especias, limón rallado, vainilla y ron. Antiguamente, esta masa se vertía capa por capa sobre un rodillo de forma generalmente cónica que giraba sobre el fuego.
Las capas siguen siendo visibles después de la cocción, lo cual otorga al pastel el aspecto de un árbol cortado, de ahí su nombre.
Esta tarta se puede hornear en un molde rectangular bajo del gril.

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de mantequilla blanda
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharas pequeñas de azúcar vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo entero
  • 50 ml de ron
  • 125 gr de harina
  • 75 gr de maizena
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de cardamomo
  • para la cobertura
  • 200 gr de chocolate
  • 2 cucharas de aceite

PREPARACIÓN
Batimos las claras a punto de nieve, y la reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, poco a poco añadimos el azúcar, el azúcar vainilla y la sal, hasta conseguir una crema, añadimos el huevo y batimos todo 1/2 minuto.
Ahora añadimos poco a poco las 4 yemas, el ron, la ralladura y el cardamomo batiendo enérgicamente. Mezclamos la harina con la maizena y la añadimos en 2 fases y al final con mucho cuidado, añadimos las claras a punto de nieve.

Calentamos el grill del horno a 250º.
Necesitaremos un molde rectangular que engrasaremos con aceite y forraremos solamente la base con papel vegetal (no pondremos papel en las paredes).
Aplicamos la primera capa de bizcocho poniendo 1 ó 2 cucharas soperas de la masa y con ayuda de un pincel ancho y lo extendemos por toda la base, lo introducimos entonces en el horno a una altura aproximada de 20 centímetros separado del gril. Cuando la superficie esté dorada (más o menos en 2 minutos) sacamos el molde del horno y aplicamos la segunda capa de masa, introducimos otra vez al horno y doramos, así hasta terminar toda masa.
Dejar enfriar.

La cobertura
Fundimos el chocolate con el aceite a baño maría y cubrimos la tarta con el.

30 comentarios

  1. Lola dice:

    Margret, me ha gustado muchiiiiiisimo,,,parecen pequeñas crepes montaditas….me guardo la receta.
    Oye, que significa el comentario primero? te han vuelto a coger recetas para publicar en otros sitios lucrandose de tu trabajo?
    besitos

  2. cocinisima dice:

    Si, cada receta que publico, no tarda ni 5 minutos para apropiase de ella. Normalmente lo borro, pero lo voy a publicarlo a ver, que hace algo. Tiene todos mis recetas.. Que cara mas dura.
    un besazo

  3. Lola dice:

    menuda cara mas dura… tendrias que denunciarlo… a mi me ha pasado igual con petit chef y entonces publique una receta en su sitio diciendo todo lo cara duras que eran… a ver si lo lee alguien, pero se apropian de las cosas de los demas , ganando dinero con los anuncios…animo y a ver si se nos ocurre algo. besos amiga

  4. cocinisima dice:

    Me da tanta rabia, y no se, que esta permitido. Pero desde luego se apropia de las recetas, por no tener imaginación propia. Vaya cocinero. Da pena si tengo que recurrir a los trabajos de los demás. Un besazo

  5. nati dice:

    HOLA! GUARDO TUS RECETAS PORQUE ME PARECEN ESPLÉNDIDAS PERO SON SOLO PARA MI.
    LO DE LA SOPA DE NABOS TIENE PERFECTO SENTIDO: EL FINAL DE LA REPÚBLICA DE WEIMAR Y LA INFLACIÓN GALOPANTE PREVIA A LA IGM.
    GRACIAS POR TUS RECETAS, SIN DUDA DELICIOSAS.

  6. cocinisima dice:

    Muchas gracias Nati, me alegro mucho que te gustan mis recetas. Estas recetas las guardo como oro en paño, porque las
    conservo de mi abuela. Un abrazo

  7. dolores dice:

    Margret,

    La tarta estaba deliciosa!!!!
    Y la tarde resultó estupenda

    abrazos y hasta pronto!!!

    dolores

    Ps : dale cariñitos a tu perro……!!!

  8. cocinisima dice:

    Ya, he estrenado el delantal, muchas gracias otra vez. Un bezaso guapa.

  9. cocinisima dice:

    Ya, creo que me equivocado, me regalaste la tortita, verdad ? Un bezaso.

  10. Olga dice:

    Guau!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    He llegado aquí por recomendación de otro blog, ya que había hecho tu tarta árbol, excelente y deliciosa. La probaré. Tienes unas recetas magníficas, deliciosas y unas fotos para quedarse mirando y no moverse de la silla. Te añado a mis favoritos y sigo visitando tu cocina.
    Un saludin
    Olga

  11. cocinisima dice:

    Muchas gracias Olga, pasare el cumplido de los fotos a mi hija que hace. Un beso

  12. Deliciosooooo y una bonita historia entorno al pastel, la verdad es que es perfecto y seguro que delicioso.

    Besos.

  13. yabi dice:

    hola sabes si se puede hacer en un sarten con forma cuadrada de forma que uno pone un rollo pequeño de papel aluminio a lo largo del sarten de forma que se adiera a este y quede como un tronco bueno me acuerdo de esa parte pero quiero saber si es la misma mezcla para este …. agradeceria mucho la ayuda

  14. cocinisima dice:

    Hola, se lo que dices pero es una tarta diferente la que mencionas.Esta tarta de árbol se hace en laminas finas al grill por lo que se tiene que tostar cada lamina una a una.Un abrazo.

  15. mari carmen dice:

    Guaaaaaaaa que rica!!!!y original.Menuda cara mas dura tienen con las horas que lleva nuestros trabajo!!! besetes guapa

  16. mari carmen dice:

    Guaaaaaaaa que rica!!!!y original.Menuda cara mas dura tienen con las horas que lleva nuestros trabajo!!! besetes guapa

  17. cocinisima dice:

    Gracias Mari Carmen, es verdad, que son unos caraduras. Un beso

  18. Genial la tarta, me han enamorao tus recetas!!!. Me quedo de seguidora!!!!

  19. cocinisima dice:

    Muchas gracias, visitame cuando quieres.Un abrazo.

  20. Miriam dice:

    Buenas, di por casualidad con este tipo de tarta, y buscando la receta por la web topé con tu pagina. En general todas las recetas que he visto tienen muy buena pinta, pero probar sólo esta que es la que me tenía obsesionada.
    Comentarte que aunque le he hecho algunas modificaciones (en mi casa no nos gustan muy dulces) están todos fritos por que la vuelva a hacer.
    Por tanto agradecerte la receta, porque está genial.

  21. cocinisima dice:

    Muchas gracias Miriam vuelve cuando quieres. Un abrazo

  22. mari carmen dice:

    Jjajajajajaja no me recordaba que te hice el comentario!!!!!!sigo pensando que es deliciosa felices sueños.Muaaaaaaaaa

  23. cocinisima dice:

    Que se puede pedir mas , eres un solete.no puedo dormir y tu tampoco.Guapa mas que guapa

  24. Marisa dice:

    Como tantas otras de tus recetas, me encanta esta tarta y no la conocía. Siento lo del copypaste, suele pasar a menudo pero poco se puede hacer, me parece.
    Me llevo la receta porque me ha gustado mucho. Un beso

  25. cocinisima dice:

    Te va a gustar. Un abrazo

  26. GRACIAS AMIGA TIENESLAS RECETAS DELICIOSAS Y MUY LINDAS IMAGENES , COMPLETAMENTE SENCILLAS DE ENTENDER Y HACER , EXITOS ! UN GRAN ABRAZO

  27. cocinisima dice:

    Muchas gracias, un abrazo

  28. amano ichigo dice:

    me encanta

  29. cocinisima dice:

    Gracias amano, un abrazo

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