Esta curiosa tarta, llamada la reina de las tartas, es de origen austriaco y se convirtió durante el siglo XIX en un elemento indispensable de las fiestas familiares. Su procedencia exacta, es ciertamente desconocida, la primera receta escrita procede de un libro de cocina de 1426. Se prepara a partir de una masa de bizcocho, pero esta prohibida la levadura, a menudo aromatizada con cardamomo y otras especias, limón rallado, vainilla y ron. Antiguamente, esta masa se vertía capa por capa sobre un rodillo de forma generalmente cónica que giraba sobre el fuego.
Las capas siguen siendo visibles después de la cocción, lo cual otorga al pastel el aspecto de un árbol cortado, de ahí su nombre.
Esta tarta se puede hornear en un molde rectangular bajo del gril.
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 200 gr de mantequilla blanda
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharas pequeñas de azúcar vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo entero
- 50 ml de ron
- 125 gr de harina
- 75 gr de maizena
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de cardamomo
- para la cobertura
- 200 gr de chocolate
- 2 cucharas de aceite
PREPARACIÓN
Batimos las claras a punto de nieve, y la reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, poco a poco añadimos el azúcar, el azúcar vainilla y la sal, hasta conseguir una crema, añadimos el huevo y batimos todo 1/2 minuto.
Ahora añadimos poco a poco las 4 yemas, el ron, la ralladura y el cardamomo batiendo enérgicamente. Mezclamos la harina con la maizena y la añadimos en 2 fases y al final con mucho cuidado, añadimos las claras a punto de nieve.
Calentamos el grill del horno a 250º.
Necesitaremos un molde rectangular que engrasaremos con aceite y forraremos solamente la base con papel vegetal (no pondremos papel en las paredes).
Aplicamos la primera capa de bizcocho poniendo 1 ó 2 cucharas soperas de la masa y con ayuda de un pincel ancho y lo extendemos por toda la base, lo introducimos entonces en el horno a una altura aproximada de 20 centímetros separado del gril. Cuando la superficie esté dorada (más o menos en 2 minutos) sacamos el molde del horno y aplicamos la segunda capa de masa, introducimos otra vez al horno y doramos, así hasta terminar toda masa.
Dejar enfriar.
La cobertura
Fundimos el chocolate con el aceite a baño maría y cubrimos la tarta con el.
Margret, me ha gustado muchiiiiiisimo,,,parecen pequeñas crepes montaditas….me guardo la receta.
Oye, que significa el comentario primero? te han vuelto a coger recetas para publicar en otros sitios lucrandose de tu trabajo?
besitos
Si, cada receta que publico, no tarda ni 5 minutos para apropiase de ella. Normalmente lo borro, pero lo voy a publicarlo a ver, que hace algo. Tiene todos mis recetas.. Que cara mas dura.
un besazo
menuda cara mas dura… tendrias que denunciarlo… a mi me ha pasado igual con petit chef y entonces publique una receta en su sitio diciendo todo lo cara duras que eran… a ver si lo lee alguien, pero se apropian de las cosas de los demas , ganando dinero con los anuncios…animo y a ver si se nos ocurre algo. besos amiga
Me da tanta rabia, y no se, que esta permitido. Pero desde luego se apropia de las recetas, por no tener imaginación propia. Vaya cocinero. Da pena si tengo que recurrir a los trabajos de los demás. Un besazo
HOLA! GUARDO TUS RECETAS PORQUE ME PARECEN ESPLÉNDIDAS PERO SON SOLO PARA MI.
LO DE LA SOPA DE NABOS TIENE PERFECTO SENTIDO: EL FINAL DE LA REPÚBLICA DE WEIMAR Y LA INFLACIÓN GALOPANTE PREVIA A LA IGM.
GRACIAS POR TUS RECETAS, SIN DUDA DELICIOSAS.
Muchas gracias Nati, me alegro mucho que te gustan mis recetas. Estas recetas las guardo como oro en paño, porque las
conservo de mi abuela. Un abrazo
Margret,
La tarta estaba deliciosa!!!!
Y la tarde resultó estupenda
abrazos y hasta pronto!!!
dolores
Ps : dale cariñitos a tu perro……!!!
Ya, he estrenado el delantal, muchas gracias otra vez. Un bezaso guapa.
Ya, creo que me equivocado, me regalaste la tortita, verdad ? Un bezaso.
Guau!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
He llegado aquí por recomendación de otro blog, ya que había hecho tu tarta árbol, excelente y deliciosa. La probaré. Tienes unas recetas magníficas, deliciosas y unas fotos para quedarse mirando y no moverse de la silla. Te añado a mis favoritos y sigo visitando tu cocina.
Un saludin
Olga
Muchas gracias Olga, pasare el cumplido de los fotos a mi hija que hace. Un beso
Deliciosooooo y una bonita historia entorno al pastel, la verdad es que es perfecto y seguro que delicioso.
Besos.
hola sabes si se puede hacer en un sarten con forma cuadrada de forma que uno pone un rollo pequeño de papel aluminio a lo largo del sarten de forma que se adiera a este y quede como un tronco bueno me acuerdo de esa parte pero quiero saber si es la misma mezcla para este …. agradeceria mucho la ayuda
Hola, se lo que dices pero es una tarta diferente la que mencionas.Esta tarta de árbol se hace en laminas finas al grill por lo que se tiene que tostar cada lamina una a una.Un abrazo.
Guaaaaaaaa que rica!!!!y original.Menuda cara mas dura tienen con las horas que lleva nuestros trabajo!!! besetes guapa
Guaaaaaaaa que rica!!!!y original.Menuda cara mas dura tienen con las horas que lleva nuestros trabajo!!! besetes guapa
Gracias Mari Carmen, es verdad, que son unos caraduras. Un beso
Genial la tarta, me han enamorao tus recetas!!!. Me quedo de seguidora!!!!
Muchas gracias, visitame cuando quieres.Un abrazo.
Buenas, di por casualidad con este tipo de tarta, y buscando la receta por la web topé con tu pagina. En general todas las recetas que he visto tienen muy buena pinta, pero probar sólo esta que es la que me tenía obsesionada.
Comentarte que aunque le he hecho algunas modificaciones (en mi casa no nos gustan muy dulces) están todos fritos por que la vuelva a hacer.
Por tanto agradecerte la receta, porque está genial.
Muchas gracias Miriam vuelve cuando quieres. Un abrazo
Jjajajajajaja no me recordaba que te hice el comentario!!!!!!sigo pensando que es deliciosa felices sueños.Muaaaaaaaaa
Que se puede pedir mas , eres un solete.no puedo dormir y tu tampoco.Guapa mas que guapa
Que guapa eres
Como tantas otras de tus recetas, me encanta esta tarta y no la conocía. Siento lo del copypaste, suele pasar a menudo pero poco se puede hacer, me parece.
Me llevo la receta porque me ha gustado mucho. Un beso
Te va a gustar. Un abrazo
GRACIAS AMIGA TIENESLAS RECETAS DELICIOSAS Y MUY LINDAS IMAGENES , COMPLETAMENTE SENCILLAS DE ENTENDER Y HACER , EXITOS ! UN GRAN ABRAZO
Muchas gracias, un abrazo
me encanta
Gracias amano, un abrazo
esta torta es alemana??? por favor espero tu respuesta
Si es alemana
Hola, lo que no he entendido es que al dejar una capa en el horno y queree aplicar otra capa se debe sacar la primera capa para cocinar la segunda o se van montando una tras otra? De todas las recetas que he visto la tuya es la mejor, pero no he entendido si se van cocinando todas juntas o se van sacando para cocinarlas una a una. Cariños
Si tienes que hornear capa por capa
Hola, lleva algún relleno entre capa y capa?
No tiene relleno