Pinchos con salsa (Schaschlik)

60′
4 personas
dificultad


El schaschlik es tradicional en los países de habla turca, Rusia, el Cáucaso, también en Serbia y Hungría. En Renania, pero también en el sur de Alemania son muy populares y se venden en los puestos callejeros (Imbissbuden) así como el Currywurst y las patatas fritas. Los pinchos de carne de cerdo, tocino, cebolla y pimiento se sirven con una salsa muy especial.

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de cerdo cortado a dados
  • 250 gr de panceta o tocino entreverado
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • para la salsa
  • 75 gr de tomate concentrado
  • 4 cucharaditas de curry
  • 4 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 pizca de cayena según el gusto
  • 1 cucharadita de mostaza picante
  • 3 pepinillos agridulces
  • 1 cucharas soperas de maizena
  • 25 ml de vinagre
  • azúcar
  • 1/4 l de agua
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos el tocino a cuadrados. Lavamos, quitamos las pepitas y cortamos también en cuadrados de aproximadamente de 2 cm las cebollas y los pimientos.
Montamos entonces los pinchos, (siempre empezando y acabando con carne) alternando un dado de carne, con un cuadrado de cebolla, un cuadrado de tocinoy un cuadrado de pimiento.
Una vez montados los pinchos se asan sobre la parrilla, la barbacoa o el grill hasta que la carne esté hecha. Aplicando de vez en cuando un poco de aceite con un pincel.

La salsa
Cortamos la cebolla y el pimiento restante a trocitos pequeños y los freímos en una olla con un poco de aceite, añadimos el tomate concentrado y les damos unas vueltas en la olla. Añadimos el pepinillo cortado pequeño y el resto de los ingredientes menos la maizena y la cayena.
Dejamos hervir unos 45 minutos a fuego moderado. Colamos la salsa por un colador, rectificamos la sal, la pimienta y la cayena (se come picante pero esto va a gusto del consumidor). Diluimos la maizena en un poco de agua fría (siempre diluir en agua fría) y la añadimos removiendo a la salsa. Hervimos un minuto y cubrir los pinchos con la salsa.
Se acompañan con patatas fritas o pan.

12 comentarios

  1. Lola dice:

    No conocia esta salsa….me gusta, y el picante mas! que bien que nos acerques comidas de otros sitios y de primera mano…besitos

  2. Unodedos dice:

    Muy buenos!!
    A mí me encantan los morunos que hacemos aquí!
    Besos!

  3. cocinisima dice:

    Vengo de tu cocina, y la pagina de esta quedando de puro lujo.
    Un besazo

  4. cocinisima dice:

    Si te gustan los pinchos prueba estas te van gustar. En Alemania se comen muchísimas veces. El Schaschlik y la Currywurst son las estrellas de cada Imbiss.
    Un besito

  5. Paula dice:

    hija, qué rico que tienes que estar madre mia!!! :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  6. cocinisima dice:

    Pruebalas que vale la pena. Me traen recuerdos de mi país.
    Un beso

  7. Hola Margret !!!

    Qué receta tan interesante, el pincho sólo ya está bueno pero con la compañía de esa salsa ha de ser un bocado delicioso.

    Gracias por enseñarnos tantas cosas y a cada cual mejor.

    Besinos mil.

    Buen dia.

  8. cocinisima dice:

    Un cumplido de una cocinera como tu, vale el doble, gracias
    Bezasos

  9. Bueno, se ve que me perdí esta receta , que salsa más riquisisisismaaaaa, como toda tu cocina.
    No la conocía pero ya la tengo apuntada, la haré y no tardo mucho, esto es de lo que nos gusta comer.
    Un besote

  10. cocinisima dice:

    Gracias guapetona en Alemania los venden en la calle. Besos

  11. Leonorcita dice:

    Exquisita y original salsa para acompañar estos deliciosos pinchos de cerdo. Felicitaciones y un gran saludo

  12. cocinisima dice:

    Gracias guapa, besos

Deja un comentario