Estrellas de canela heladas sobre cerezas al Glühwein
abril 18th, 2010 — cocinisima
- para la estrellas de canela
- 2oo gr de almendras
- 2 huevos
- 4 yemas
- 2 ó 3 cucharaditas de canela
- 100 gr de azúcar glas
- 425 ml de nata
- 150 gr de chocolate blanca
- para el Glühwein
- ralladura de 1 naranja
- 1 vaina de vainilla
- 400 ml de vino tinto
- 50 gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- 3 estrellas de anis
- 1 clavo de olor
- 50 ml de granadina
- 1 cucharadita de maizena
- 400 gr de cerezas ácidas (Sauerkirschen de venta en Lidl )
PREPARACIÓN
La estrella de canela
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa. Montamos 350 ml de nata. Juntamos las almendras con la crema y la nata y removemos.
Llenamos un molde hondo de 2 ó 3 cm de profundidad (20-30 cm de largo) con papel vegetal y volcamos la crema al molde y la guardamos en el congelador 3 horas.
La cobertura
Calentar la nata restante. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco hasta que se funda.
Sacamos el molde del congelador y aplicamos una capa de choconata con rapidez, y guardamos otra vez en el congelador durante 4 horas.
Cerezas al Glühwein
Mientras tanto preparamos el Glühwein: abrimos la vaina de vainilla, rascamos el interior y lo añadimos al vino junto con los otros ingredientes, menos la maizena. Hervimos el vino hasta tener 300 ml.
Colamos y engordamos el Glühwein con maizena diluida en agua fria. Añadimos las cerezas escurridas y dejamos enfriar.
Montar el plato
Sacamos del congelador en parfait con un cortapasta en forma de estrella, mojando previamente en agua caliente antes de sacar cada estrella.
Colocamos en un plato una base de Glühwein y sobre esta la estrella helada.
abril 18th, 2010 at 21:26 pm
No tengo palabras…. bueno si las tengo, pero no caben este recuadro!!! besitos artista, te aplaudo
abril 18th, 2010 at 21:40 pm
Gracias Lola, ya hecho la masa madre, según tu receta, y me ha salido muy bien, gracias a ti. Besazos
abril 18th, 2010 at 23:53 pm
Magret que pinta tiene esa estrellaaaaaaaa.Besos
abril 19th, 2010 at 7:56 am
La has vuelto a hacer? genial! besossssss
abril 19th, 2010 at 9:23 am
Esta receta es de 10! En presentación y originalidad, me encanta!
Besos!
abril 19th, 2010 at 9:36 am
Mil gracias
abril 19th, 2010 at 11:56 am
Margret, una delicia wapa, una delicia. No me va en absoluto la canela, pero lo probaba sin dudar, vamos que si lo probaba!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
abril 19th, 2010 at 12:05 pm
Hola Paula, puedes añadir vainilla, si no te gusta la canela.
Un besote
abril 19th, 2010 at 15:36 pm
Se me hace la boca agua viendo la foto Margret !!!!
Como siempre de lujo guapa.
Besinos mil y feliz comienzo de semana.
abril 19th, 2010 at 15:44 pm
Muchas gracias Bego y una buena semana para ti también, te lo mereces
abril 19th, 2010 at 19:27 pm
Se me saltan las lágrimas de verlo. ¿Cómo puede tener una pinta tan rica?
abril 19th, 2010 at 19:46 pm
Muchas gracias Nélida, pero no llores guapa.
Besos
abril 20th, 2010 at 10:11 am
Cuando la vi me encantó.
Tu presentación es espectacular.
La salsa Glühwein mi hija se la come caliente sobre helado… es su pasión.
Un abrazo.
Margot
abril 20th, 2010 at 13:28 pm
Gracias Margot, siempre tengo recetas favoritas, que me entran por los ojos y esta receta es una de ellas. Y tu hija no tiene mal gusta, la combinación con el helado tiene que estar mortal.
Un besazo
abril 23rd, 2010 at 4:49 am
Querida Margret, es imposible salir de tu blog porque todas tus recetas y presentaciones son un lujo! muchas felicitaciones por tus trabajos tan bonitos
besos
Gaby
abril 23rd, 2010 at 6:05 am
Muchas gracias y un beso
junio 14th, 2010 at 16:58 pm
Después de todo lo que han escrito tus lectoras, cualquier cosa que diga yo va a parecer poco, teniendo en cuenta que no entro en tu web todo lo que me gustaría. Y más aún que cuando lo hago está tan llena de recetas nuevas y todas ellas tan ESPECTACULARES
junio 14th, 2010 at 17:02 pm
(CONTINUACIÓN)
Vamos, que cuando entro no sé por qué receta empezar: si por las que tienen una presentación que las hace irresistibles o por las que podría hacer para cenar esta noche.
Enhorabuena una vez más, y que esta web siga creciendo y alimentando nuestros corazones (y nuestros buches, jajajajaja).
Besetes!!
diciembre 1st, 2010 at 14:42 pm
Hola Margret!! Donde compras la bebida de granadina, en cualquier super?….Un abrazo!
diciembre 1st, 2010 at 14:50 pm
Hola Martisa, lo compre en consum, esta en los estantes de bebida sin alcohol. Un beso
diciembre 1st, 2010 at 17:52 pm
Margret noch eine Frage….las estrellas de canela y la vaina de vainilla las compras en el mercado…en los supers no hay:(
diciembre 1st, 2010 at 18:22 pm
Perdona ha sido un error ya subsanado, no es estrella de canela, es estrella de anis. Lo compro en el mercado donde venden los condimentos y la vaina de vainilla, en mercadona o consum que esta en los estantes con los productos de pastelería. Enschuldige wird nicht wieder vorkommen. Un beso
diciembre 1st, 2010 at 20:13 pm
alles KLAR!!! Voy a hacerlo y te cuento…
Un beso!
diciembre 1st, 2010 at 20:16 pm
Vale, te va a gustar. Un besote
diciembre 11th, 2010 at 18:33 pm
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agosto 2nd, 2011 at 22:53 pm
Madre mía que receta tan divina llena de contrastes,fabulosa receta,un beso.
agosto 3rd, 2011 at 6:33 am
No solo muy vistosa sino también muy muy buena. Un beso
octubre 17th, 2011 at 9:47 am
Hola se ve delicioso , quisiera saber si la masa de las estrellas se debe hornear y a que temperatura?
Muchísimas gracias por la contribución
octubre 17th, 2011 at 11:10 am
Hola Felipe, gracias a ti, se trabaja todo en frío, porque es un helado. Un abrazo
octubre 20th, 2011 at 17:22 pm
Hola denuevo , mm no encuentro nata , se puede reemplazar por otro insumo?
octubre 20th, 2011 at 17:35 pm
No puede ser otro producto porque la nata es para montar. Una pregunta donde vives Felipe? Un abrazo.
octubre 20th, 2011 at 17:49 pm
Lima Peru
octubre 20th, 2011 at 18:43 pm
Encantada de conocerte virtualmente.