Suflés de manzana sobre gelee

40′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 4 manzanas grandes
  • 175 gr de azúcar glas
  • 10 ml de licor de manzana
  • 3 claras de huevo
  • 40 gr de azúcar glas
  • para el gelee
  • 1 kg de manzanas
  • 3/4 litro de agua
  • 9 hojas de gelatina
  • 1 manzana roja o verde

PREPARACIÓN
Cortamos las manzanas por la mitad, quitamos el corazón y vaciamos las manzanas hasta la mitad.
En un cazo cocemos la pulpa durante 5 minutos tapada, sin remover. Añadimos entonces 150 gr de azúcar glas y dejamos reducir removiendo, para obtener un puré fuertemente reducido. Añadimos 5 ml de licor
Rociamos el interior de las manzanas con otro 5 ml de licor.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos al puré de manzana, con una cuchara de madera sin batirlo.
Disponemos la fruta en una fuente untada con mantequilla. Llenamos las manzanas con el puré y espolvoreamos con azúcar y gratinamos durante 10 ó 12 minutos en el horno previamente calentado. Servimos de inmediato.

El gelee
Lavamos y secamos las manzanas, las partimos en cuartos con piel y corazón, (con los corazones y la piel obtenemos más sabor). En una olla con 3/4 de litro de agua hacemos un hervor con la tapa puesta, bajamos el fuego y dejamos que hierva, hasta que las manzanas empiecen a ablandarse. No debemos remover la manzanas, porque se enturbia el agua. Forramos un colador con un paño de hilo y colamos las manzanas pasando el jugo a una fuente, y dejamos entibiar el jugo. Ablandamos la gelatina en agua fría y diluimos con un poco de jugo calentado muy poco, y añadimos la gelatina al jugo.
Cortamos una manzana a trocitos cuadrados y cubrimos el fondo de 4 platos con ellos, cubriéndolos con la gelatina. Dejamos enfriar y colocamos la manzana suflé encima.

15 comentarios

  1. Bárbara receta, que belleza en la mesa y que gusto para el paladar. Un beso.

  2. Gaby dice:

    Que ricaa!! mira tan sencilla y tan coqueta!, me encanta Margret..
    besos
    Gaby

  3. mesilda dice:

    Un postre delicioso!!y bonita presentacion.
    Besets.

  4. Unodedos dice:

    Qué receta, siempre me sorprendes! Otra perfecta!
    Besos!

  5. Lola dice:

    Perfecta presentacion! sigo diciendo que tendrias que poner las fotos mas grandes…entonces me comia la pantalla! jejej

  6. Lola dice:

    se esta organizando otro blogs in rio pero con horchata y fartons jejeje para este mes!!

  7. cocinisima dice:

    Es toxico, como yo. Un bezaso

  8. cocinisima dice:

    Ya lo se , pero no te parece muy pronto? Un beso, multiblogera.

  9. margot dice:

    Delicioso Margret.
    Y el emplatado genial.
    Besos
    Margot

  10. margot dice:

    Se me olvidan dos cosas.
    Una magistral quedada,vuestro “Blog in rio” en un parque i de mesa unos bancos escológico total.
    Y segundo…
    Opino como Lola, las fotos mas grandes quedarían espectaculares.
    Lola te dirá como,su blog es precioso y sino te ayudo yo cuando quieras por teléfono.
    Margot

  11. cocinisima dice:

    Hola Margot, mi hija esta renovando mi blog todo andará, y si, meto mucha prisa me riñe, con razón. De todo los modos, gracias por tu ofrecimiento. La quedada una maravilla, había comida para un regimiento. Apúntate para otra quedada, si puedes, te lo vas a pasar bien.Un beso grande

  12. Buenos dias de domingo Margret, este postre se ve delicioso, y parece facil ,,,je je..pero no. Me encanta debe de er la mar de fresquito y refrescante.
    Tu a la niña lo le metas prisa, que se nos estresa y no veas…ser igual que los mios, tienen sus tiempos, que son pocos para su madre, jajajaa.
    Envidia cochina de que tomeis horchata sin mi. ¡¡¡¡
    bsss desde Almeria.

  13. cocinisima dice:

    Me da pena que no puedes venir, seguro lo pasamos la mitad de bien, porque eres el alma de cada fiesta.
    Un beso grande

  14. mari carmen dice:

    Buenísima y sorprendente!!!Bs bonica

  15. cocinisima dice:

    Gracias guapa, besitos

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