- para las albondigas
- 1 cebolla picado
- 2 dientes de ajo picado
- 8o gr de dátiles
- 1 chili
- 600 gr de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca grande de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- aceite para freir
- para la salsa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 2 chilis picados
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 1 kg de tomates frescos
- pimienta de cayena
- una cuchara pequeña de chocolate amargo rallado
- aceite
- para las patatas pajas
- 3 patatas ralladas pajas
- sal
- aceite para freir
PREPARACIÓN
Las albóndigas
Picamos los dátiles y los pochamos junto con la cebolla, el chili y los ajos. Dejamos enfriar. Mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y añadimos la cebolla, ajo, chili y los dátiles.
Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos bolitas.
Calentamos el aceite y freímos por todos los lados.
La salsa
Freimos el ajo, la cebolla y el chili.
Haremos una cruz encima de los tomates, sumergiremos un momento en agua hirviendo y quitamos la piel. Añadimos las aceitunas picadas finas y el resto de los ingredientes menos el chocolate y dejamos reducir. Rectificamos la sal y añadimos el chocolate rallado y las albóndigas.
Las patatas pajas
Pelamos las patatas y rallamos con la mandolina, dejamos los patatas ralladas aproximadamente 1 hora en agua, para que que pierdan el almidon. Colamos y secamos las patatas. Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Una magnífica y original receta!!
Gracias por compartirla.
saludos
Originales y muy ricas,me gusta combinar el dulce con el salado.
Menos mal que las cosas se han arreglado,nos vemos el 23.
Besets.
La combinación, de dulce y salado me encanta. Menos mal se ha arreglado, mi hijo y mi nuera vendrán también. Tengo estrés, estoy ayudando a la parejita con la reforma del piso.
Un beso, hasta el viernes.
Que bueno, no????? ese nombrecito de las patatas paja jajajjajajaja es que soy muy verde yo jajajaja
vendran tu hijo y tu nuera? seremos esta vez un monton!!
Suena muy mal, pero a mi me rondaba lo mismo en la cabeza. Pero que vamos hacer, así se llaman y las albóndigas están riquísimas. Tu crees que es suficiente lo que vamos a traer? He convencido a la parejita feliz que vengan también.
Riquisima salsa, y ricas albóndigas.
Me gusta la receta y la presentación, como todos los platos que nos presentas, realmente geniales.
Un cordial saludo
Gracias Carmen Rosa.
Que bueno, dátiles , chocolate, carne….nunca se me hubiera ocurrido. Asi presentado es todo un lujo.
Un diez para esta receta.
Cariños
A mi tambien me gusta muchisimo la mezcla de dulce /salado, y las patatas paja me chiflan….si son de toda la vida!!!! jejejejejeje
besos y hasta el viernes!!!!
dolores
Te espero. Un bezaso
¡Por Dios bendito! Esto lo tengo que probar yo, me llama tanto la atención…
besos
Ay que rico!! tiene un pinta, que buena idea servirlos asi
beitos
Gaby
para cauntas personas es el gramaje?
De 4-6
¿Con dátiles? De lujo. Felicitaciones.
Gracias
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