Albóndigas de ternera y dátiles con salsa picante

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para las albondigas
  • 1 cebolla picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 8o gr de dátiles
  • 1 chili
  • 600 gr de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca grande de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite para freir
  • para la salsa
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 chilis picados
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 kg de tomates frescos
  • pimienta de cayena
  • una cuchara pequeña de chocolate amargo rallado
  • aceite
  • para las patatas pajas
  • 3 patatas ralladas pajas
  • sal
  • aceite para freir

PREPARACIÓN

Las albóndigas
Picamos los dátiles y los pochamos junto con la cebolla, el chili y los ajos. Dejamos enfriar. Mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y añadimos la cebolla, ajo, chili y los dátiles.
Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos bolitas.
Calentamos el aceite y freímos por todos los lados.

La salsa
Freimos el ajo, la cebolla y el chili.
Haremos una cruz encima de los tomates, sumergiremos un momento en agua hirviendo y quitamos la piel. Añadimos las aceitunas picadas finas y el resto de los ingredientes menos el chocolate y dejamos reducir. Rectificamos la sal y añadimos el chocolate rallado y las albóndigas.

Las patatas pajas
Pelamos las patatas y rallamos con la mandolina, dejamos los patatas ralladas aproximadamente 1 hora en agua, para que que pierdan el almidon. Colamos y secamos las patatas. Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

17 comentarios

  1. Una magnífica y original receta!!
    Gracias por compartirla.
    saludos

  2. mesilda dice:

    Originales y muy ricas,me gusta combinar el dulce con el salado.
    Menos mal que las cosas se han arreglado,nos vemos el 23.
    Besets.

  3. cocinisima dice:

    La combinación, de dulce y salado me encanta. Menos mal se ha arreglado, mi hijo y mi nuera vendrán también. Tengo estrés, estoy ayudando a la parejita con la reforma del piso.
    Un beso, hasta el viernes.

  4. Lola dice:

    Que bueno, no????? ese nombrecito de las patatas paja jajajjajajaja es que soy muy verde yo jajajaja
    vendran tu hijo y tu nuera? seremos esta vez un monton!!

  5. cocinisima dice:

    Suena muy mal, pero a mi me rondaba lo mismo en la cabeza. Pero que vamos hacer, así se llaman y las albóndigas están riquísimas. Tu crees que es suficiente lo que vamos a traer? He convencido a la parejita feliz que vengan también.

  6. Carmen Rosa dice:

    Riquisima salsa, y ricas albóndigas.
    Me gusta la receta y la presentación, como todos los platos que nos presentas, realmente geniales.
    Un cordial saludo

  7. cocinisima dice:

    Gracias Carmen Rosa.

  8. Erika dice:

    Que bueno, dátiles , chocolate, carne….nunca se me hubiera ocurrido. Asi presentado es todo un lujo.
    Un diez para esta receta.
    Cariños

  9. dolores dice:

    A mi tambien me gusta muchisimo la mezcla de dulce /salado, y las patatas paja me chiflan….si son de toda la vida!!!! jejejejejeje

    besos y hasta el viernes!!!!

    dolores

  10. cocinisima dice:

    Te espero. Un bezaso

  11. Nélida dice:

    ¡Por Dios bendito! Esto lo tengo que probar yo, me llama tanto la atención…

    besos

  12. Gaby dice:

    Ay que rico!! tiene un pinta, que buena idea servirlos asi
    beitos
    Gaby

  13. laura dice:

    para cauntas personas es el gramaje?

  14. Leonorcita dice:

    ¿Con dátiles? De lujo. Felicitaciones.

  15. Have you ever thought about writing an ebook or guest authoring on other blogs?
    I have a blog based on the same subjects you discuss and would really like to have you
    share some stories/information. I know my readers would value your work.
    If you are even remotely interested, feel free to shoot
    me an e mail.

Deja un comentario