Albóndigas de ternera y dátiles con salsa picante
julio 15th, 2010 — cocinisima
- para las albondigas
- 1 cebolla picado
- 2 dientes de ajo picado
- 8o gr de dátiles
- 1 chili
- 600 gr de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca grande de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- aceite para freir
- para la salsa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 2 chilis picados
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 1 kg de tomates frescos
- pimienta de cayena
- una cuchara pequeña de chocolate amargo rallado
- aceite
- para las patatas pajas
- 3 patatas ralladas pajas
- sal
- aceite para freir
PREPARACIÓN
Las albóndigas
Picamos los dátiles y los pochamos junto con la cebolla, el chili y los ajos. Dejamos enfriar. Mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y añadimos la cebolla, ajo, chili y los dátiles.
Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos bolitas.
Calentamos el aceite y freímos por todos los lados.
La salsa
Freimos el ajo, la cebolla y el chili.
Haremos una cruz encima de los tomates, sumergiremos un momento en agua hirviendo y quitamos la piel. Añadimos las aceitunas picadas finas y el resto de los ingredientes menos el chocolate y dejamos reducir. Rectificamos la sal y añadimos el chocolate rallado y las albóndigas.
Las patatas pajas
Pelamos las patatas y rallamos con la mandolina, dejamos los patatas ralladas aproximadamente 1 hora en agua, para que que pierdan el almidon. Colamos y secamos las patatas. Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
julio 15th, 2010 at 11:52 am
Una magnífica y original receta!!
Gracias por compartirla.
saludos
julio 15th, 2010 at 15:54 pm
Originales y muy ricas,me gusta combinar el dulce con el salado.
Menos mal que las cosas se han arreglado,nos vemos el 23.
Besets.
julio 15th, 2010 at 16:10 pm
La combinación, de dulce y salado me encanta. Menos mal se ha arreglado, mi hijo y mi nuera vendrán también. Tengo estrés, estoy ayudando a la parejita con la reforma del piso.
Un beso, hasta el viernes.
julio 15th, 2010 at 16:17 pm
Que bueno, no????? ese nombrecito de las patatas paja jajajjajajaja es que soy muy verde yo jajajaja
vendran tu hijo y tu nuera? seremos esta vez un monton!!
julio 15th, 2010 at 16:29 pm
Suena muy mal, pero a mi me rondaba lo mismo en la cabeza. Pero que vamos hacer, así se llaman y las albóndigas están riquísimas. Tu crees que es suficiente lo que vamos a traer? He convencido a la parejita feliz que vengan también.
julio 15th, 2010 at 17:36 pm
Riquisima salsa, y ricas albóndigas.
Me gusta la receta y la presentación, como todos los platos que nos presentas, realmente geniales.
Un cordial saludo
julio 15th, 2010 at 17:51 pm
Gracias Carmen Rosa.
julio 15th, 2010 at 23:58 pm
Que bueno, dátiles , chocolate, carne….nunca se me hubiera ocurrido. Asi presentado es todo un lujo.
Un diez para esta receta.
Cariños
julio 18th, 2010 at 7:44 am
A mi tambien me gusta muchisimo la mezcla de dulce /salado, y las patatas paja me chiflan….si son de toda la vida!!!! jejejejejeje
besos y hasta el viernes!!!!
dolores
julio 18th, 2010 at 7:56 am
Te espero. Un bezaso
julio 18th, 2010 at 20:51 pm
¡Por Dios bendito! Esto lo tengo que probar yo, me llama tanto la atención…
besos
julio 19th, 2010 at 15:51 pm
Ay que rico!! tiene un pinta, que buena idea servirlos asi
beitos
Gaby