Apio relleno

4 personas


  • 16 ramitas de apio
  • para la crema de anchoas
  • 150 gr de queso philadelphia
  • 8 anchoas en aceite (para la pasta de anchoa)
  • 1/2 cebollita pequeña
  • ralladura de limón
  • 4 filetes de anchoas (para decorar)
  • para el de tartar y pimienta verde
  • una cucharadita bien colmada de pimienta verde
  • 150 gr de carne de ternera picada reciente (sólo utilizar carne recién picada)
  • 1 cebollita picada finamente
  • pimienta
  • 1 huevo
  • perejil picado
  • crema de pistacho
  • 150 gr de queso philadelphia
  • 2 cucharas soperas de pistachos picados
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1 cuchara sopera de vino de jerez
  • pistachos para decorar
  • crema de gorgonzola
  • 150 gr de gorgonzola o queso azul
  • 75 gr de mantequilla blanda
  • pimienta
  • 1 cuchara sopera de vino de jerez
  • una pizca de sal
  • opcional para acompañar
  • 2 huevos duros picados

Crema de anchoa
Trituramos 8 anchoas con un poco de aceite. Batimos el queso, añadimos la pasta de anchoas. Picamos la cebollita finamente y la añadimos junto con la ralladura de limón y la pimienta a lo anterior. Llenamos una manga pastelera con el preparado y llenamos 4 ramas. Decoramos cada rama con una anchoa.

Tatar de pimienta verde
Picamos la cebollita finamente. Guardamos unos granos de pimienta para decorar, el resto lo picamos. Añadimos a la carne el huevo, el perejil, la sal, la pimienta picada y amasamos.
Rellenamos 4 ramas y decoramos con unos granos de pimienta verde.

Crema de pistacho
Batimos el queso, pelamos y picamos los pistachos y el jengibre, añadimos al queso junto con el vino de jerez. Llenamos con la manga pastelera 4 ramas y decoramos con unos pistachos.

Crema de gorgonzola
Aplastamos el gorgonzola con un tenedor, pasamos por un colador. Batimos la mantequilla y mezclamos con el queso. Añadimos sal, pimienta y el vino de jerez. Removemos y llenamos con la manga pastelera las ramas.

Decorar con hojas de berro y acompañar con huevo picado.

42 comentarios

  1. Anna dice:

    Que rico Marguet, con esas cremitas y el apio que me encanta. Un beso.

  2. cocinisima dice:

    Es una combinación riquísima. Besitos

  3. mesilda dice:

    Que presentacion!Para mi una de cada….quiero probarlas todas.

  4. cocinisima dice:

    Te, los regalo. Besos guapa

  5. Ana dice:

    Madre mía que despliegue de sabores y colores…qué platico más completo…quiero probar todos los sabores…

    Un saludo!!!

  6. cocinisima dice:

    Te envió el plato completo. Besos

  7. Paula dice:

    Margrret, qué rico!!! quiero probar uno de cada :)

    Salu2, Paula

  8. cocinisima dice:

    Puedes cojer todos, para ti son. Un beso

  9. Estupenda receta!! me la apunto…un besito

  10. Sara dice:

    Me parece una estupenda receta, un abrazo.

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  12. Mª Carmen dice:

    ¡que rico y vaya presentación! Debe estar de categoría Seguro que lo hago algún día. Un beso guapa!

  13. cocinisima dice:

    Tienes que probar. Besazos mil

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    na das Rezept hab ich doch gleich meiner Frau gezeigt …

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    Na, das ist ja eine Überaschung, ein Eidsgenosse auf meiner Hompage. Vielen Dank. Bis bald. Tschüss

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    Un abrazo

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    Gracias Carmen, un beso

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