El Rouladen (Rinderrouladen) es un plato tradicional de Alemania y Austria. Son filetes de ternera, finos y grandes rellenos de láminas de bacon, pepinillo y carne picada, condimentado con sal, pimienta y mostaza. Se puede acompañar con purés, patatas hervidas y col roja.
- 4 filetes de ternera grandes y finos
- 4 cortadas de bacon
- 2 pepinillos agridulces
- mostaza
- 200 gr de carne picada de ternera
- sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 l. de caldo de ternera
- maizena para engordar la salsa
- aceite
- 1 huevo
- para el puré
- 4 patatas grandes
- 200 ml de leche
- 2 cucharas de mantequilla
- sal
- nuez moscada
- pimienta
- 4 -5 ramitas de brecol
PREPARACIÓN
Untamos los filetes con mostaza, salpimentamos y colocamos una lámina de bacon encima.
Amasamos la carne picada con huevo, sal, pimienta y pepinillo picado finamente.
Colocamos la mezcla encima del filete, enrollamos y sujetamos el rulo con un alfiler de carne o con hilo. Cubrimos la carne con mostaza, sal y pimienta.
Calentamos una olla aceite y freímos la carne por todos los lados.
Mientras tanto pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias en dados pequeños.
Retiramos los Rouladen y freímos la cebolla y las zanahorias. Cuando estén preparadas volvemos a añadir los Rouladen, el caldo y dejar que se haga, tardará 2 horas más o menos.
Retiramos la carne a un plato y colamos la salsa. Rectificamos la sal y espesamos con maizena (diluida en agua fría). Quitamos el aguja de la carne, cortamos por la mitad al bies.
El puré
Pelar las patatas y ponerlas a hervir. Cuando estén blandas escurrir y poner otra vez al fuego para que se evapore el agua sobrante. Cortamos los troncos del brecol y hervimos en agua con sal.
Hervimos la leche con la mantequilla, la nuez de moscada rallada, la pimienta y la sal.
Pasar las patatas por la prensa de patatas y añadir la leche necesaria, para que quede cremoso. Chafamos el brecol y juntamos con el puré de patatas.
Fabuloso Magret.
Con tu permiso tomo nota.
Besitos.
Con mucho gusto. Besos
El aspecto es impresionante y la salsa tiene una textura magnífica, seguro que están riquísimos.
un beso
Te lo aseguro. Un beso
Muy buenos Margret,estos rollitos de carne invitan a comer!
Besets.
Si tienes hambre te los envió. Besitos
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Me encantan estos rollitos de carne rellena. Me parecen fantásticos. Y esa salsita… ¿Te lo puedo copiar?
besos
Claro que si. Un beso
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Solo se leerlo ya me he engordado. Vaya delicia.
Un saludo
Leerlo no engorda, es comerlo. Pero no te obsesionas una vez al año no hace daño. Un beso
me parecen unos rollos estupendos….me gustan yum-yum
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Deliciosos, me los apunto!
Gracias guapa,un beso
Bueno, que me ha gustado es poco, me ha vuelto loca, si, tú consigues lo que pocos conmigo, que me vuelva más loca de lo que estoy que no es poco.
El relleno increbile, la salsa, el pure con el brecol alucinante.
Me encanta hacer purés de patata distintos, les mezclo champiñon , colflor , lo que tengo a mano, y este me ha encantado.
Margret eres una artista de la cocina y con unos emplatados que quitan el sentido, no se porqué no te has presentado a masterchef, eres genial.
Un besitooooooooo
Esto son demasiados cumplidos. Gracias guapa. Un beso grande