60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- para la masa de levadura
- 9 gr de sal
- 50 gr de agua
- 6 gr de levadura fresca
- para el Brühstück (soaker)
- 250 gr de harina de trigo integral
- 250 gr de leche templada
- para la masa principal
- la mezcla de sal y levadura
- el Brühstück
- 250 gr de harina de trigo integral
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de maizena
- 30 gr de mantequilla blanda
- 40 gr de leche tibia
- 1 cucharadita de melaza
PREPARACIÓN
La masa de levadura
Mezclamos todo bien y dejamos descansar una noche a temperatura ambiente.
El Brühstück (soaker)
Mezclamos los 2 componentes y dejamos 3 horas descansar.
La masa principal
Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos 10 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos 6 minutos más.
Formamos una bola, tapamos con film y dejamos fermentar 180 minutos.
Partimos la masa en dos partes, formamos dos rectángulos y llenamos 2 formas de cake engrasadas. Volvemos a dejar descansar 2-3 horas.
Horneamos a 190º aproximadamente 45 minutos.
