Baguette rellena

28 noviembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan
  • 1 tarrina de crema de camembert
  • 130 gr de queso philadelphia
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chalota fínamente picada
  • 1/2 taza de tomates secos fínamente picados
  • 1/2 taza de aceitunas negras fínamente picadas
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 2 oz de jamón serrano picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • pimienta
  • sal al gusto

PREPARACIÓN
Cortamos los dos extremos de la barra de pan.
Con un cuchillo largo trabajamos desde ambos extremos vaciando la barra.
Juntamos los ingredientes y mezclamos todo muy bien.
Llenamos con la mezcla una bolsa de congelar, cortamos un extremo y llenamos el pan.
Guardamos 2 horas en frío.
Para cortarlo más fácilmente guardamos los últimos 20 minutos en el congelador.

Se puede llenar también con otros quesos cremosos y sustituir el jamón por salami.

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Brioche á effilocher

21 noviembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


El brioche á effilocher proviene de la región de Le Havre en Francia

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina común
  • 60 gr azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 250 ml leche tíbia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura de 1 haba tonka
  • 7 gr de levadura panadera seca
  • 1 yema de huevo
  • un poco de leche

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, el azúcar, el huevo y la levadura y añadimos la leche tíbia.
Empezamos a amasar y añadimos la sal y la mantequilla en trocitos.
Seguimos amasando hasta obtener una masa manejable.
Dejamos fermentar 1 hora en un sitio cálido.
Volvemos a amasar.
Encima del banco de trabajo y con ayuda de un rodillo formamos una placa. Pintamos con leche y rallamos la haba tonka encima.
Hacemos varios pliegues de masa y cortamos en dos.
Colocamos los 2 trozos en un molde cake dejamos descansar hasta que doble su volumen.
Batimos la yema con un poco de leche y pintamos la superficie.
Horneamos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 20 minutos.

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Huevos con jamón

14 noviembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 4 huevos grandes
  • 2 litros de agua
  • 100 ml de vinagre
  • 100 gr de jamón serrano
  • 4 rebanadas de pan cortado a largo muy fino
  • un poco de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

  • para la cama de espinacas
  • 100 gr de espinacas
  • 4 cucharas de nata
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • una pizca de chili
  • una pizca de azúcar

PREPARACIÓN
En una sartén calentamos el agua con el vinagre, rompemos los huevos encima de una taza o vaso y los echamos con mucho cuidado al agua y pochamos entre 3 y 4 minutos. Sacamos los huevos y los dejamos en agua helada. Retiramos y secamos los huevos.
Salpimentamos y envolvemos con el jamón y después con el pan. En una sartén caliente con poco aceite tostamos nuestro huevo envuelto.

Lavamos las espinacas y las salamos. Mezclamos la nata con el aceite y condimentamos con sal y chili.

Colocamos las espinacas en un plato y el huevo encima.

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