Bizcochitos de limón

25 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de mantequilla
  • 160 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 2 cucharas de zumo de limón

PREPARACIÓN
A fuego lento fundimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclamos la harina con la levadura.
Con una espátula le vamos añadiendo la harina poco a poco a la crema de huevo con movimientos envolventes lo mismo con la mantequilla (antes de seguir añadiendo más mantequilla la mezcla debe haber absorvido la anterior).
Añadimos el zumo de limón y removemos.
Guardamos la masa varias horas en la nevera, mejor una noche.
Untamos nuestros moldes con mantequilla y rellenamos 3/4 del molde con ayuda de 2 cucharaditas.
Horneamos en el horno precalentado a 190º, si son moldes pequeños 7-8 minutos y si son algo más grandes 10-12 minutos.

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Golden Toast

17 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el proceso
  • 9 gr de sal
  • 50 ml de agua
  • 6 gr de levadura

  • para la masa principal
  • todo el proceso
  • 500 gr de harina común
  • 10 gr de azúcar
  • 10 gr de maizena
  • 30 gr de mantequilla blanda
  • 250 ml de leche

PREPARACIÓN

El proceso
Mezclamos los tres ingredientes y removemos muy bien. Dejamos descansar 12 horas.

La masa principal
Mezclamos los ingredientes exepto la mantequilla.
Amasamos con amasadora o a mano durante 12 minutos. Añadimos la mantequilla y amasamos 6 minutos más. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos fermentar 2-3 horas. Amasamos otra vez y doblamos la masa. Llenamos un molde rectangular y dejamos reposar durante 2 horas más y horneamos a vapor a 190º durante 45 minutos (para hornear al vapor colocaremos una fuente con agua en la parte inferior del horno).

visto en Ketex -Der Hobbybrotbäcker

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Helado de stracciatella al caramelo y fleur de sel

11 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de azúcar
  • 400 ml nata
  • 1/2 cucharadita de fleur de sel
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 4 huevos
  • 75 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN
Para hacer el caramelo fundimos el azúcar en una sartén de fondo grueso y de vez en cuando removemos hasta que el azúcar esté líquido y dorado. Añadimos con cuidado 200 ml de nata, removemos continuamente hasta obtener una crema lisa.
Ponemos al fuego la restante nata, la leche y la vaina de vainilla. Cuando haya hervido lo colamos.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de nata y leche.
Colocamos en el fuego otra vez (ojo no debe hervir) y removemos constantemente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, mejor en la nevera, una noche.
Al día siguiente colocamos la mezcla en la heladora y cuando esté casi lista le añadimos el chocolate fundido al baño maria.

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