Buñuelos de zanahoria y albaricoque

25 noviembre 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 500 gr de zanahoria
  • 80-100 gr de pan de molde
  • 100 gr de orejones
  • 80 gr de nueces
  • zumo de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 limón
  • un manojo de perejil
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de miel
  • 1 huevo pequeño
  • cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • un poco de chili
  • 2-3 cucharas de harina
  • sal
  • pimiento
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN
Pelamos, cortamos a trozos y hervimos al vapor las zanahorias (20-30 minutos).
Picamos el pan de molde y los orejones.
Tostamos las nueces en una sartén sin aceite, dejamos enfriar y picamos.
Picamos también el perejil.
Pochamos en un poco aceite la cebolla picada, añadimos el ajo y los orejones dejamos que se haga 1 minuto.
Chafamos las zanahorias, añadimos sal, pimienta, miel, zumo de limón, removemos y añadimos el resto de los ingredientes, cebolla, nueces, ralladura, huevo, migas de pan, sal y pimienta.
Con las manos formamos bolitas, pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas.

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Garbanzos tostados

18 noviembre 2011 — cocinisima
80′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • garbanzos (la cantidad que queráis)
  • 2-3 cucharas de aceite de oliva
  • sal y condimentos que queráis yo puse flor de sal con hierbas

PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Escurrimos y llenamos con ellos la bandeja del horno, secamos 20 minutos  a 150º en el horno precalentado. Dejamos enfriar un poco y llenamos una bolsa con aceite de oliva, sal y condimentos, sacudimos los garbanzos un poco.
Volcamos los garbanzos otra vez sobre la bandeja del horno, subimos el horno a 200º y horneamos 30 ó 40 minutos más hasta estén crujientes. Guardamos en una tupper cerrado herméticamente.

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Tarta de caballeros semifrío (Herrentorte)

11 noviembre 2011 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 80 gr de cobertura de chocolate negro
  • 20 gr de azúcar glas
  • 60 gr de mantequilla blanda
  • 80 gr de azúcar
  • 60 gr de harina

  • para la mousse
  • 400 ml de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 170 gr de cobertura de chocolate con leche desmenuzada
  • 50 gr de cobertura de chocolate negro desmenuzado
  • 40 ml de licor de café

  • para embeber la base
  • 60 ml de licor de café
  • 50 ml de almibar (50 gr de azúcar y 50 ml de agua)

  • para decorar
  • virutas de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro

PREPARACIÓN
Preparamos la mousse en la víspera, para ello calentamos la nata con las yemas de huevo durante 10 minutas a 70º. Fundimos en ella la cobertura y batimos. Dejamos enfriar y después guardamos la mezcla en la nevera 24 horas.

Mientras tanto preparamos la base
Fundimos al baño maría la cobertura de chocolate, la mantequilla y el azúcar glas, batimos hasta que se forme espuma. Dejamos enfriar y añadimos las yemas de huevo una por una. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos a lo anterior y añadimos la harina tamizada en movimientos envolventes.
Llenamos un molde desmontable forrado de papel vegetal y horneamos a 180º en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Colocamos la tarta otra vez en nuestro molde que habremos limpiado y embebemos con el licor y el almíbar.
Sacamos la mousse de la nevera y le añadimos 40 ml de licor, removemos y batimos hasta obtener una crema.
Extendemos sobre la base. Tapamos la tarta y congelamos.

Para terminar la tarta dejamos que se descongele a temperatura ambiente.
Antes de servir extendemos la mousse por el borde de la base y esparcimos las virutas de tres chocolates sobre la tarta.

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