Galletas digestivas de avena

23 junio 2011 — cocinisima
30′
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina integral
  • 250 gr copos de avena
  • 250 gr de mantequilla blanda
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 125 gr de azúcar morena
  • un poco de leche si hace falta

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con la levadura y los copos de avena, el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla blanda, amasamos, seguimos amasando y si hace falta añadimos un poco de leche.
Formamos una bola y guardamos en frío durante 1 hora.
Pasado el tiempo colocamos la masa entre dos hojas de film y con ayuda del rodillo formamos una placa fina, y con unos moldes sacamos las galletas.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos hasta que se doren los bordes. Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en un recipiente herméticamente cerrado.

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Panacota de queso y perejil y espárragos glaseados

19 junio 2011 — cocinisima
30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 150 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 8 hojas de gelatina
  • 150 gr de queso de cabra
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • 500 gr de esparrago silvestre
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 3 cucharas de soja
  • 4 cucharas de zumo de naranja
  • 1 cuchara de miel

PREPARACIÓN
Calentamos en un cazo la leche y la nata, añadimos el queso y hervimos. Dejamos enfriar un poco.
Ponemos la gelatina en remojo, cuando se haya ablandado la escurrimos y añadimos a lo anterior removiendo. Salpimentamos y añadimos el perejil. Llenamos los 4 moldes forrados de film, tapamos con film y guardamos 4 horas y media en frío.

Limpiamos el espárrago, quitamos las partes duras.
Calentamos aceite en una sartén, una vez caliente añadimos el espárrago hasta que esté ligeramente tostado. Añadimos el zumo, la salsa soja y la miel. Rectificamos la sal y dejamos cocer a fuego flojo hasta que esté tierno.

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Cupcakes de guisantes con topping de chirivía y patata

14 junio 2011 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 400 gr de guisantes (peso final, cocidos y triturados)
  • 4 cucharas de harina
  • 2 huevos
  • 1 peperoncini (wikipedia)
  • 2 dientes de ajo picado muy fino
  • 3 cucharaditas de almendra tostadas y picadas
  • 3 cucharaditas de cebollino picado
  • 1 cucharadita de levadura royal

    •  

  • para el topping
  • 4 patatas
  • 1 chirivía
  • 1oo gr de quark
  • 50 gr de gorgonzola se puede sustituir por otro queso cremoso
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
El cupcake
Mezclamos todos los ingredientes y removemos bien.
Engrasamos los moldes o forramos con papeles de muffins y rellenamos con la masa y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Sacamos del horno y de los moldes (el molde de papel lo podemos dejar).

El topping
Pelamos y cortamos las patatas y la chirivía, troceamos y hervimos. Pasamos ambos por la prensa o chafamos y dejamos enfriar un poco. Añadimos las yemas de huevo, el quark, el gorgonzola desmenuzado, la sal y la pimienta.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos los cupcakes en la bandeja otra vez, llenamos una manga pastelera, a la que hemos puesto una boquilla de estrella, con el topping. Decoramos los cupcakes con el topping y horneamos otra vez al mismo calor durante 10 minutos.

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