Pannacotta con jalea de frambuesa

10 mayo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

panacotta_tonca

INGREDIENTES

  • 300 gr de nata
  • 200 gr de leche
  • 50 gr de miel
  • 3 habas de tonka
  • 3 hojas de gelatina

  • para la jalea
  • 250 gr de frambuesas congeladas
  • 50 gr de azúcar glas
  • 3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
Hervimos la nata, la leche, las habas tonka y la miel.
Retiramos del fuego y dejamos reposar, aromatizamos un poco y colamos.
Fundimos a fuego muy muy flojo la gelatina ablandada y la añadimos a lo anterior, removemos, llenamos vasitos y los guardamos en frío.

Descongelamos las frambuesas a fuego flojo, pasamos por el colador y añadimos el azúcar.
Fundimos la gelatina ablandada y cubrimos la pannacotta fría.

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Chili con carne

3 mayo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

chili

INGREDIENTES

  • 250 gr de carne (ternera o cerdo)
  • chili al gusto
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 pimiento rojo cortado a cubitos
  • 1 bote pequeño de alubias rojas
  • 1 bote pequeño de maíz
  • 450 gr de tomate picado
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • un poco de vino tinto

PREPARACIÓN
Freímos en un poco de aceite la carne y el chili,y cuando esté dorada añadimos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
Añadimos la zanahoria y el pimiento, damos vueltas y pochamos.
Salpimentamos y añadimos el azúcar, el orégano, el laurel y el vino.
Reducimos el vino y añadimos el tomate y el romero.
Dejamos cocinar 30 minutos y añadimos el maíz y las alubias.
Rectificamos la sal.

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Calzone de gremolata y queso fundido

29 marzo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

mini_calzone

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 14 gr de levadura panadera seca
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 125 ml de agua tibia

  • para el relleno
  • 15 gr de perejil picado
  • 1 queso brie o camenbert
  • ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite y formamos una masa blanda. Si la masa nos quedara muy blanda la espolvoreamos con harina pero sin dejarla demasiado seca. Dejamos descansar en un bol 1 hora tapada.
Pasado el tiempo volvemos a amasar y formamos 6 bolas de las cuales formamos óvalos.
Cortamos el queso en 6 lonchas y colocamos encima del óvalo, añadimos el perejil y la ralladura de limón.
Doblamos la masa y la sellamos con un poco de agua, espolvoreamos con un poco de harina.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos.

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