Madeleines á la rose

22 marzo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

madelaine
Estas madeleines que menciono Marcel Proust en su libro” En búsqueda del tiempo perdido”. Este pequeño pastel muy simple se sirve a menudo con el té o el café.

INGREDIENTES

  • 125 gr de mantequilla fundida
  • 3 huevos
  • 130 gr azúcar
  • 1 cuchara de miel
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de agua de rosas

PREPARACIÓN
En un bol batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta obtener una crema amarilla clarita.
Mezclamos la harina con las almendras molidas, la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a lo anterior y removemos.
Añadimos la mantequilla y el agua de rosas, removemos fuerte.
Horneamos en el horno precalentado a 150º durante 10 ó 15 minutos.

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Ensalada tibia de patata y castaña

15 marzo 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

ensalada_patata_castanya

INGREDIENTES

  • 1 frasco de patatas peladas y cocidas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 bote de castañas peladas y hervidas (Club del gourmet de El Corte Inglés)
  • cebollino
  • 5 setas de cardo
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • sal
  • orégano

PREPARACIÓN
Cortamos las patatas por la mitad y las setas en tiras. Cortamos la cebolla fínamente y las pochamos, cuando estén hechas añadimos las patatas y las setas y rehogamos, añadimos las castañas, el orégano y la sal. Dejamos reposar 5 minutos y al final añadimos el cebollino cortado fínamente.

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Tarta de coliflor tostada

15 febrero 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

tarta_coliflor

INGREDIENTES

  • 1 placa de hojaldre congelado
  • 500 gr de coliflor
  • 2,5 cucharas de aceite de oliva
  • 250 gr de cebolla
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharaditas de mostaza picante
  • 100 gr de jamón serrano en tacos finos
  • 100 gr de queso gouda rallado grueso
  • 200 gr de nata
  • 50 gr de quark
  • 3 huevos medianos
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 220º.
Cortamos la coliflor en arbolitos pequeños, los frotamos con 1 cuchara de aceite, salpimentamos e introducimos en el horno durante 15 minutos, pasado el tiempo removemos y dejamos otros 15 minutos más en el horno.

Cortamos las cebollas en tiras finas y freímos a fuego medio hasta que se queden doradas.

Cubrimos un molde desmontable con la masa de hojaldre descongelada.
Pintamos la base con mostaza y añadimos la cebolla, el jamón y la coliflor.

Batimos los huevos con la nata, el quark y la mitad del queso, salpimentamos y añadimos la ralladura de nuez moscada.
Cubrimos con el resto del queso rallado.

Horneamos en el horno precalentado a 220º durante 40-45 minutos. Hacemos la prueba del palito para saber que está cocido.

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