- para los panecillos
- 400 gr de harina común
- 60 ml de agua
- 240 ml de leche
- 8 gr de levadura panadera fresca
- 1 cuchara de aceite
- 1 cuchara de azúcar
- 8 gr de sal
- para barnizar
- 1 huevo
- 1 cuchara de agua
- semillas de sésamo
- para el relleno vegetal
- 1 berenjena grande
- 2 tomates
- 1 cebolla roja
- 80 gr de queso feta o queso fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Burger buns
Mezclamos la harina, el agua, la leche, la levadura, el aceite, el azúcar y la sal y amasamos unos 20 minutos hasta que la masa se despegue del bol.
Engrasamos un bol con aceite, colocamos la masa en él y removeremos la masa de tal modo que se quede cubierta de aceite. Dejamos fermentar 1 hora.
Volvemos a amasar y formamos panecillos de 90 gr.
Redondeamos y dejamos descansar tapados 45 minutos.
Pintamos con la mezcla de huevo y agua y cubrimos con las semillas de sésamo.
Colocamos la masa sobre un chapa perforada (yo utilicé el molde de pizza) y horneamos en el horno previamente precalentado al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) a 200º durante 15 ó 20 minutos.
El relleno vegetal
Cortamos la berenjena en lonchas, la salamos y esperamos 20 minutos, secamos la berenjena.
Calentamos la parilla y asamos la berenjena con fuego fuerte.
Abrimos los burger buns y los tostamos.
Cortamos el tomate en lonchas y la cebolla en anillos.
Colocamos primero la loncha de berenjena seguida del tomate y las anillos de cebolla.
Deshacemos el feta con un tenedor y lo añadimos.
Echamos unas gotas de aceite y tapamos el panecillo.
