Bizcocho de chocolate y frambuesas

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • para el bizcocho
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 140 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 2 cucharas de cacao en polvo sin azúcar
  • para la crema de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 l de leche
  • 4 hojas de gelatina
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  • sal
  • 200 gr de nata montada
  • 250 gr de frambuesa
  • 3-4 cucharas de sirope de casis para emborrachar
  • ralladura de chocolate para decorar

PREPARACIÓN
En un bol batimos las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 5 minutos.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que desaparezca el azúcar.
Añadimos la mitad de las claras a las yemas y tamizamos la harina con el cacao en polvo y añadimos.
Añadimos el resto de las claras.
Forramos con papel vegetal la bandeja de horno y cubrimos con la masa.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 10 – 12 minutos, volcamos y retiramos el papel.

El relleno
Sacamos las semillas de la vaina de vainilla y añadimos a la leche y hervimos, retiramos del fuego.
Ponemos la gelatina en agua fría para ablandar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos la leche no muy caliente a los huevos removemos y espesamos sobre la llama floja hasta que se espese.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar muy poco y añadimos la gelatina y removemos.
Añadimos la nata montada y las frambuesas.
Cortamos el bizcocho por la mitad y regamos con el cassis y cubrimos con la mitad de la crema.
Colocamos la otra mitad y añadimos el resto de la crema y añadimos el chocolate rallado.

Helado de toffee

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de nata
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grande
  • 2 cucharaditas de fleur de sel

PREPARACIÓN
En un cazo pequeño hervimos la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Retiramos del fuego y colamos.
En un bol batimos las yemas de huevo y añadimos una cuchara de leche.
En un cazo fundimos el azúcar sin remover, cuando esté caramelizado y oscuro añadimos la mantequilla, añadimos la nata y la leche. Ponemos las yemas de huevo al baño maría y añadimos la preparación de caramelo y dejamos espesar.
Dejamos enfriar en la nevera una noche el día siguiente llenamos la heladera o lo guardados en el congelador removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

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Couscous dulce

60′
4 personas
dificultad

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INGREDIENTES

  • 1 lima
  • 175 ml de zumo de zanahoria
  • 2 cucharas de azúcar
  • 100 gr de couscous
  • 50 gr de orejones
  • 20 gr de almendras picadas

PREPARACIÓN
Lavamos la lima y rallamos la piel y exprimimos el zumo.
Añadimos al zumo de zanahoria el azúcar, la ralladura de lima, el zumo y hervimos.
Retiramos de fuego y añadimos el couscous, dejamos reposar 3 minutos, removemos y dejamos 2-3 minutos más.
Cortamos los orejones finamente y los añadimos junto con las almendras al couscous, removemos.