Ensaimadas

60′
4 personas
dificultad

enseimadas

INGREDIENTES

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de azúcar
  • 125 gr de manteca de cerdo
  • 3 huevos
  • 20 gr de levadura fresca
  • 150 gr de agua tibia
  • azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN
Mezclamos la levadura con el agua y añadimos los huevos, el azúcar, la manteca y la harina poco a poco y amasamos muy bien la masa.
Para facilitar engrasamos las manos con manteca. Amasamos hasta obtener una masa elástica. Guardamos la masa una noche en el horno sin encender para guárdala de corrientes hasta que doble su volumen.
A continuación cortamos trozos según del tamaño de la ensaimada y dejamos reposar 45 minutos.
Engrasamos la masa y la estiramos con el rodillo engrasado.
Formamos de la masa estirada muy fina unas espirales individuales.
Dejamos las ensaimadas dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen.
Una vez subido el volumen horneamos a 160º durante 20 minutos.
Espolvoreamos con azúcar glas.

Tarta de queso con crumble de manzana

60′
4 personas
dificultad

tarta_queso_crumble_manzana

INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 125 gr de harina
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de leche
  • mantequilla para el molde
  • para el relleno
  • 500 gr de queso philadelphia
  • 200 gr de quark
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • para el crumble
  • 75 gr de mantequilla en trocitos
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina
  • 3 manzanas algo ácidas

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté espumosa.
Añadimos los huevos uno por uno.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos alternando con la leche.
Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa blanda.
Llenamos con la masa el molde untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
Horneamos a 175º durante 15 minutos.

El relleno
Mezclamos los ingredientes intentando que no se formen grumos.
Añadimos la preparación a la base y horneamos 20 minutos más.

El crumble
Mezclamos los ingredientes con las manos hasta tener una masa grumosa.
Pelamos y rallamos las manzana y añadimos en el último momento (para que la masa no se vuelva pastosa).
Añadimos a la masa de queso y horneamos 20-25 minutos más.
Dejamos que se enfria totalmente en el molde.

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Visitandines

60′
4 personas
dificultad

visitandines
Las Visitandines son una especialidad de la región de Lorraine, exactamente de la cuidad de Nancy y son de la familia de las Madaleines o las Financiers.

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo frías
  • 20 gr de harina
  • 20 gr de maizena
  • 185 gr de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 gr de azúcar glass
  • 125 gr de almendra molida

PREPARACIÓN
Fundimos la mantequilla a fuego lento y reservamos.
Tamizamos las harinas, el azúcar, la sal y las almendras.
Montamos 1 clara de huevo a punto de nieve.
A las restantes claras de huevo les añadimos la mezcla de harinas (con el azúcar, sal y con las almendras) y la mantequilla fundida y las removemos.
Añadimos la clara montada con mucho cuidado.
Llenamos unos moldes de magdalenas y horneamos a 200º durante 16 minutos.