Coleslaw

18 enero 2014 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

coleslaw

INGREDIENTES

  • 1 col blanca pequeña
  • 3 zanahorias
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharas de azúcar
  • 3 cucharas de vinagre
  • 50 ml de nata
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • unas gotas de tabasco

PREPARACIÓN
Rallamos fínamente las zanahorias y el repollo.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la harina, tostamos removiendo suavemente. Añadimos la sal, la mostaza, un poco de tabasco, azúcar y al final el vinagre. Mezclamos la nata con las yemas y añadimos. Calentamos muy cuidadosamente hasta que se espese.
Salpimentamos y añadimos a la col. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

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Ensalada de espárragos con naranjas

6 diciembre 2013 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

ensalada_esparrago

INGREDIENTES

  • 1 kg de espárragos
  • 100 gr de piñones o anacardos
  • 50 gr de nueces
  • 2 naranjas
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 4 cucharas de balsámico blanco
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Eliminamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos y los freímos en un poco de aceite unos pocos minutos, tiene que quedarse crujiente.
Doramos las nueces y los anacardos en una sartén sin aceite.
Pelamos y fileteamos la naranjas.
Juntamos todo y añadimos el balsámico, aceite, sal y pimienta.

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Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra

15 agosto 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

tarta_tatin_calabacin

INGREDIENTES

  • 750 gr de calabacín
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2-3 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 50 gr de parmesano recien rallado
  • 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou)
  • 180 gr de hojaldre cortado en círculo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 2 mm.
Calentamos la mantequilla y el aceite y añadimos el tomillo y el azúcar y caramelizamos aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
Colocamos la primera capa de calabacín en forma de abanico, salpimentamos.
Añadimos la mitad de ajo y del parmesano.
Extendemos otra capa de calabacín y salpimentamos y añadimos el resto del ajo y del queso.
Añadimos la última capa de calabacín.
Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y lo extendemos sobre la última capa.
Con cuidado colocamos el hojaldre encima. Doblamos el borde y pinchamos varias veces la masa de hojaldre.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y volcamos el tatin.

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