Serviettenknödel (aprovechando el pan del día anterior)
agosto 23rd, 2009 — cocinisima
- 250 gr de pan duro
- 1/2 litro de leche
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 50 gr de mantequilla
- sal
- 100 gr de harina
- nuez moscada
- perejil
PREPARACIÓN
Para los serviettenknödeln cortar el pan en daditos pequeños, cubrir con la leche y añadir la yema de un huevo y un huevo entero. Fundir la mantequilla y añadirla a la masa anterior, amasar todo y dejar reposar 1/4 hora.
Después del reposo añadir la harina, la sal, la nuez moscada, el perejil y amasar de nuevo.
La forma de cocinarlo es muy especial, se debe formar un rollo con la masa y envolverlo en un paño de cocina o una servilleta de tela. Cerrar los extremos con un hilo de cocina (como si fuera un caramelo).
Calentar en una olla grande agua con sal y atar los hilos de los dos extremos del rollo a una cuchara de madera con palo largo como si fuera un columpio. Sumergir en el agua y dejar cocer 35 minutos. Retirar del fuego, abrir el rollo cortar en laminas del grosor de un dedo.
Se utiliza para acompañar carnes con salsa, por ejemplo el gulasch.
agosto 26th, 2009 at 4:58 am
Hice algo parecido una vez…era para hacer jamón de york y me pareció que me había equivocado por lo del trapo! que buena receta, la dejo en pendientes , por lo fácil y por los rica que debe estar. Un beso.
agosto 26th, 2009 at 5:31 am
Gracias lola por tu comentario , estoy algo liada tengo visita de alemania. Aparte de esto un bloger se esta llevando mis recetas con los fotos a su blog. Me da mucha rabia. Un beso
agosto 27th, 2009 at 4:19 am
Desde luego… ya lo he visto en otras ocasiones ….hay gente que se lucra con el trabajo/hobbie de los demás. Espero que se resuelva satisfactoriamente. Besos