Cocinisima Recetas de cocina

El Elsass, es una región de Francia, situado al este del país, en la frontera de Alemania y Suiza cuya capital es Strassburgo. La historia de la tarta (Flammkuchen) se remonta al siglo XVII en la cocina de montaña. Sin embargo, en 1884 se menciona la tarta la primera vez en la literatura gastronómica. El origen sin embargo, es mucho más atrás. Para utilizar el calor residual en el horno, después de hornear el pan. En épocas anteriores, el Flammkuchen era una comida sencilla que esperaba al campesino, cuando la esposa del campesino después de hornear el pan aprovechando el resto de la masa, se aplana, se unta con crema y se termina con cebolla y tocino horneando.

PREPARACION
Mezclar en un bol la harina con el resto de los ingredientes. Amasar todo hasta que se forme una bola. Pasar todo al banco de cocina enharinado y con ayuda de un rollo de amasar formar un óvalo y pasar a la bandeja del horno y hornear a 220º 10-12 minutos. Mientras tanto preparar el relleno, quitar las hojas de perejil y de albahaca cortadas y partir por la mitad los tomates.
Mezclar la crem fraîche con el queso y untar el flammkuchen con la mezcla. Añadir los tomates, el perejil y la albahaca, salpimentarlo y servir cortado en tiras y caliente.

La levadura que contiene la cerveza hace subir la masa.