- para la base
- 150 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
- 1 huevo
- 75 gr de mantequilla
- para la cubierta
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharas soperas de miel
- 125 ml de nata
- 50 gr de cerezas deshidratadas (se pueden sustituir por guindas en almíbar)
- 100 gr de almendras laminadas
- 100 gr de avellanas picadas gruesas
- 2 cucharas soperas de avellanas partidas
- para untar la base de las galletas
- chocolate fundido
PREPARACIÓN
La base
Añadimos a un bol la harina y el resto de los ingredientes. Amasamos con la barilla primero a velocidad lenta y luego a máxima velocidad, hasta que se una todo. Formamos una bola y partimos la masa en 2 trozos, sobre un banco enharinado y con la ayuda de un rodillo de amasar hacemos unas planchas finas y formamos unas galletas de aproximadamente 5 centímetros de diámetro utilizando algún utensilio redondo de esa medida aproximada que nos ayude a crear las formas.
Forramos una bandeja con papel vegetal y colocamos las galletas encima.
Precalentamos el horno y horneamos las galletas 8 minutos a 180º. Dejar las galletas enfriar.
Para la cubierta
En un cazo ponemos a fuego la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que coja color tostado. Añadimos la nata y removemos hasta que el azúcar esté fundido. Cortamos las cerezas a trocitos y las añadimos junto con las almendras y las avellanas. Removemos a fuego lento hasta que la masa se espese.
Dejamos enfriar 10 minutos y con la ayuda de 2 cucharas de postre vamos colocando esta mezcla sobre las bases que teníamos reservadas.
Introducimos otra vez en el horno y horneamos a 180º durante 12 minutos más. Una vez horneadas dejar enfriar sobre una rejilla.
Fundir el chocolate al baño maria y pintar la parte inferior de las galletas con chocolate.
Un consejo: si se te queda la pasta de la base demasiado blanda y pegajosala podemos guardarla en la nevera unos 30 minutos dentro en una bolsa.
Me llevo una para le merienda…ó dos! se ven deliciosas… que tal el viaje? espero que bien, la amleta era muy grande?? jkajjaj ya me enseñaras todo lo que has traído…estoy fascinada con todos los dulces de tu país. La mujer de mi hermano es de Eutin y cada navidad le envían miles, que digo miles, millones de dulces a cada cual mas apetitoso e interesante! besitos
Hola Lola el viaje muy bien, no me digas que he puesto amleta? Lo mio no tiene cura. Y la maleta era muy grande. El surtido de dulces en Alemania son muy variadas, para cada gusto hay algo. Menos mal que no tengo problemas de peso (que peso 43 kilos) si no, ja sabes después de navidad toca régimen. Hoy he visto que has puesto una receta nueva de tofu, que no he probado nunca, no se como sabe, pero tiene una pinta muy buena.
Un besazo Margret