Thüringer Bratwurst (embutido alemán)

thuringer

90′
6 personas
dificultad

Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora, aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es comparable a ninguna comprada.

INGREDIENTES 

  • 700 gr de carne de cerdo magra, ligeramente congelada
  • 300 gr de tocino fresco
  • 2 dientes de ajo muy picado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • 1 cuchara pequeña de pimienta recien molida
  • 1 cuchara pequeña de comino molido
  • 1 cuchara sopera de oregano
  • 1/2 cuchara pequeña de cilantro triturado
  • 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada
  • 1/2 cuchara de laurel picado
  • 1 huevo pequeño
  • 100 ml de leche congelada en cubitos
  • tripas de cerdo (se pueden comprar en la carnicería)

PREPARACIÓN
Las tripas para elaborar las salchichas se pueden encontrar en algunas carnicerías, se venden conservadas en sal y antes de comenzar debemos enuagarlas para eliminar esta sal y ponerlas en remojo 60 minutos, no más, si no luego se romperán.

salchichas_preparacion
Pasamos la carne ligeramente congelada, el tocino y los cubitos de leche por la procesadora de carne, utilizaremos el disco de 8 mm.
Añadimos los condimentos, el huevo y al final la sal, si no se endurecerá la grasa.
Pasamos otra vez todo por la prosesadora ahora por el disco de 6 mm.
Amasar todo a mano para que mezclen bien todos los ingredientes.
Montamos la talva (boquilla para llenado de embutidos) al procesador y colocamos en la punta la tripa, presionando suavemente, introducimos la carne en la procesadora y con ayuda del prensador vamos apretándolo y rellenando la tripa.
Una vez rellenas las tripas cerramos dando vueltas a las tripas o cerramos con hilo de cocina o de cáñamo. Se pueden freír o asar en la parrilla.

Un consejo
Si no se gastan el mismo día, se guardan mejor congeladas.

22 comentarios

  1. Lola dice:

    Nosotros hemos hecho tambien, pero a mano y no quedan igual…. pero por lo menos sabemos lo que comemos, no? me anoto la receta…la mia la tengo colgada en Chez. se ven estupendas margret. Un besito, amiga.

  2. cocinisima dice:

    Menuda diferencia, en sabor y textura verdad?
    Un besito

  3. Gemma dice:

    Margret! Que cuca te ha quedado la foto! Aun no la habia visto..la preparación de estas salchichas es muy costosa pero luego vale la pena,eh? Ni punto de comparación con las compradas..Felicidades!
    Un besito

  4. cocinisima dice:

    Muchas gracias, de verdad que vale la pena hacerlas en casa.
    Un beso

  5. Karen dice:

    Genial, me encantaría hacerlas, pero se ven demasiado costosas, aun así ya se me antojaron.. :) saludos

  6. cocinisima dice:

    Son un poco laboriosos, pero vale la pena.Un abrazo

  7. lectora dice:

    Hola,

    solo comentar que “congelada” se escribe con G, no con J. He observado que en el apartado de ingredientes aparece esta errata. Saludos.

  8. cocinisima dice:

    Muchas gracias por avisarme.

  9. lectora dice:

    De nada !!!! :) Soy fiel seguidora de cocinisima :)

  10. Yennifer Calderon dice:

    me gustaria saber si la procesadora cuesta mucho estoy aki en alemania k me gustaria llevarme un para mi pais tal vez se me ocurra montar un negocio de comida y tan bien ofresca estas salchichas

    que les parece

  11. cocinisima dice:

    Hola Jennifer, no lo se lo que vale porque me lo regalo mi hermana. Un saludo

  12. JAVIER CUERVO dice:

    HOLA , ME GUSTARIA SABER SI ME PUEDES COLABORAR CON RECETAS INDUSTRIALES DE SALCHICHAS ALEMANAS O DARME UNA PAGINA DONDE PUEDA CONSEGUIRLAS GRACIASS

  13. cocinisima dice:

    Hola Javier , conozco solo paginas alemanes con recetas de fiambres. Aquí en España no he visto ninguna. Lo siento

  14. Alejandro dice:

    Excelente.

  15. saro sortino sanders dice:

    Esta receta es excelente, las hemos disfrutado…..aLguien me podria dar la receta de las salchichas “RINDWURTS” o “POLACAS”, ?…..GRACIAS

  16. cocinisima dice:

    No tengo ni idea, saludos

  17. Franz Buddenberg dice:

    Margret, excelente tu receta, para Saro Sortino te cuento que se llaman RINDSWURTS, puedes ver un video de Michael Grabowsky en http://www.youtube.com/watch?v=lWjRGLft1W4

  18. cocinisima dice:

    Danke fúrs Video, ein schönes Wochenende

  19. FELIX OROPEA dice:

    hola,. una receta que se ve excelente y riquísima, una pregunta solamente es posible meterlas en ahumado, quizá podrían tardar mas o hervirlas…. ?

  20. FELIX OROPEzA dice:

    hola,. una receta que se ve excelente y riquísima, una pregunta solamente es posible meterlas en ahumado, quizá podrían tardar mas o hervirlas…. ?

    tiene ya tiempo una persona de descendencia alemana me compartió una receta parecida pero las ahumaba, e ahi el porque de mi pregunta…

    gracias por la atencion.

  21. cocinisima dice:

    Muy buena idea y tardara el mismo tiempo, un abrazo

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