Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora, aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es comparable a ninguna comprada.
- 700 gr de carne de cerdo magra, ligeramente congelada
- 300 gr de tocino fresco
- 2 dientes de ajo muy picado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cuchara pequeña de sal
- 1 cuchara pequeña de pimienta recien molida
- 1 cuchara pequeña de comino molido
- 1 cuchara sopera de oregano
- 1/2 cuchara pequeña de cilantro triturado
- 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada
- 1/2 cuchara de laurel picado
- 1 huevo pequeño
- 100 ml de leche congelada en cubitos
- tripas de cerdo (se pueden comprar en la carnicería)
PREPARACIÓN
Las tripas para elaborar las salchichas se pueden encontrar en algunas carnicerías, se venden conservadas en sal y antes de comenzar debemos enuagarlas para eliminar esta sal y ponerlas en remojo 60 minutos, no más, si no luego se romperán.
Pasamos la carne ligeramente congelada, el tocino y los cubitos de leche por la procesadora de carne, utilizaremos el disco de 8 mm.
Añadimos los condimentos, el huevo y al final la sal, si no se endurecerá la grasa.
Pasamos otra vez todo por la prosesadora ahora por el disco de 6 mm.
Amasar todo a mano para que mezclen bien todos los ingredientes.
Montamos la talva (boquilla para llenado de embutidos) al procesador y colocamos en la punta la tripa, presionando suavemente, introducimos la carne en la procesadora y con ayuda del prensador vamos apretándolo y rellenando la tripa.
Una vez rellenas las tripas cerramos dando vueltas a las tripas o cerramos con hilo de cocina o de cáñamo. Se pueden freír o asar en la parrilla.
Un consejo
Si no se gastan el mismo día, se guardan mejor congeladas.
Nosotros hemos hecho tambien, pero a mano y no quedan igual…. pero por lo menos sabemos lo que comemos, no? me anoto la receta…la mia la tengo colgada en Chez. se ven estupendas margret. Un besito, amiga.
Menuda diferencia, en sabor y textura verdad?
Un besito
Margret! Que cuca te ha quedado la foto! Aun no la habia visto..la preparación de estas salchichas es muy costosa pero luego vale la pena,eh? Ni punto de comparación con las compradas..Felicidades!
Un besito
Muchas gracias, de verdad que vale la pena hacerlas en casa.
Un beso
Genial, me encantaría hacerlas, pero se ven demasiado costosas, aun así ya se me antojaron.. saludos
Son un poco laboriosos, pero vale la pena.Un abrazo
Hola,
solo comentar que “congelada” se escribe con G, no con J. He observado que en el apartado de ingredientes aparece esta errata. Saludos.
Muchas gracias por avisarme.
De nada !!!! Soy fiel seguidora de cocinisima
me gustaria saber si la procesadora cuesta mucho estoy aki en alemania k me gustaria llevarme un para mi pais tal vez se me ocurra montar un negocio de comida y tan bien ofresca estas salchichas
que les parece
Hola Jennifer, no lo se lo que vale porque me lo regalo mi hermana. Un saludo
HOLA , ME GUSTARIA SABER SI ME PUEDES COLABORAR CON RECETAS INDUSTRIALES DE SALCHICHAS ALEMANAS O DARME UNA PAGINA DONDE PUEDA CONSEGUIRLAS GRACIASS
Hola Javier , conozco solo paginas alemanes con recetas de fiambres. Aquí en España no he visto ninguna. Lo siento
Excelente.
Gracias
Esta receta es excelente, las hemos disfrutado…..aLguien me podria dar la receta de las salchichas “RINDWURTS” o “POLACAS”, ?…..GRACIAS
No tengo ni idea, saludos
Margret, excelente tu receta, para Saro Sortino te cuento que se llaman RINDSWURTS, puedes ver un video de Michael Grabowsky en http://www.youtube.com/watch?v=lWjRGLft1W4
Danke fúrs Video, ein schönes Wochenende
hola,. una receta que se ve excelente y riquísima, una pregunta solamente es posible meterlas en ahumado, quizá podrían tardar mas o hervirlas…. ?
hola,. una receta que se ve excelente y riquísima, una pregunta solamente es posible meterlas en ahumado, quizá podrían tardar mas o hervirlas…. ?
tiene ya tiempo una persona de descendencia alemana me compartió una receta parecida pero las ahumaba, e ahi el porque de mi pregunta…
gracias por la atencion.
Muy buena idea y tardara el mismo tiempo, un abrazo
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Quería saber la diferencia entre:
Cucharadita
Cuchara pequeña
Cuchara sopera
Cuchara.
Son 4 tipos de cuchara diferente? Se que mi pregunta parece tonta pero a la hora del condimento es importante la diferencia en las cantidades que se usan. Gracias
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