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Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora, aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es comparable a ninguna comprada.

PREPARACIÓN
Las tripas para elaborar las salchichas se pueden encontrar en algunas carnicerías, se venden conservadas en sal y antes de comenzar debemos enuagarlas para eliminar esta sal y ponerlas en remojo 60 minutos, no más, si no luego se romperán.

Pasamos la carne ligeramente congelada, el tocino y los cubitos de leche por la procesadora de carne, utilizaremos el disco de 8 mm.
Añadimos los condimentos, el huevo y al final la sal, si no se endurecerá la grasa.
Pasamos otra vez todo por la prosesadora ahora por el disco de 6 mm.
Amasar todo a mano para que mezclen bien todos los ingredientes.
Montamos la talva (boquilla para llenado de embutidos) al procesador y colocamos en la punta la tripa, presionando suavemente, introducimos la carne en la procesadora y con ayuda del prensador vamos apretándolo y rellenando la tripa.
Una vez rellenas las tripas cerramos dando vueltas a las tripas o cerramos con hilo de cocina o de cáñamo. Se pueden freír o asar en la parrilla.

Un consejo
Si no se gastan el mismo día, se guardan mejor congeladas.